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24년 3월 29일 6시내고향에서는 출장 내고향 요리사 편이 방송된다.
이날 방송에서는 바지락무침 소고기 쌈 요리가 소개되며, 레시피는 다음과 같다. :)
ㅁ 바지락무침 소고기 쌈 레시피
+ 재료
바지락
해감용 물, 소금, 식초
알배추, 영양부추, 달래
파프리카, 홍고추, 청양고추
오이, 양파, 대파(파채용), 식용유
+ 양념
고추장, 고춧가루
설탕 또는 아가베 시럽, 물엿
간장, 레몬즙, 소금, 후추
다진 마늘, 생강즙, 통깨, 참기름 약간
+ 소고기 재료
소고기 홍두깨살 (얇게 저며서 준비)
불고기 양념, 찹쌀가루
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+ 만드는 법
1. 소고기 재우기
소고기는 핏물을 빼고, 양념에 재운 후 한 장씩 찹쌀가루를 묻혀 준비한다.
2. 바지락 해감
바지락을 깨끗하게 씻은 후 해감하여 끓는 소금물에 데친다. 오래 데치면 질기고 맛이 없어지니 주의!
3. 양념 만들기
양념 재료를 그릇에 넣고 잘 섞어 양념을 만든다. 하루 전이나 사용하기 1-2시간 전에 만들면 더 좋다.
4. 재료 준비
알배추는 가늘게, 영양 부추와 달래는 깨끗하게 다듬어 3cm정도 길이로 준비, 파프리카는 채를 썰고, 홍고추와 청양고추는 작게 어슷 썬다.
오이는 씨를 제거하여 얇게 썰고, 양파는 얇게 채 썰어 찬물에 한 번 담갔다 건져 물기를 뺀다. 파채용 대파는 얇게 썰어 찬물에 담갔다 건져 물기를 뺀다.
5. 준비한 채소와 바지락을 그릇에 담아 양념을 넣어 잘 섞어 무쳐준다.
6. 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 소고기를 한 장씩 구워낸다.
7. 접시에 소고기를 둘러 담고 무친 바지락과 준비한 파채를 함께 담으면 마무리!
사진 및 내용 출처
6시내고향
