이 쉬운 프랑스 마카롱 레시피는 여러분의 입으로 바로 떠올라서 사라질 가장 앙증맞고, 섬세하고, 맛있는 쿠키 한 묶음을 만듭니다. 저는 당신을 돕기 위해 제 모든 팁을 이 포스트에 담았습니다!
이 프랑스 마카롱들은 여러분의 친구와 가족에게 줄 수 있는 아주 특별한 선물이랍니다. 접시에 담아 손님들이 즐길 수 있도록 예쁘게 보이기도 합니다. 분명히 까다로울 수 있지만 마카롱 만드는 법을 배우면 푹 빠질 거예요!
마카롱 쿠키가 오븐에서 완전히 잘못 나와도 사진이 완벽하지 않다면 여전히 맛있을 것입니다. 아몬드 가루가 더 있으면 집에서 만든 아몬드 쿠키를 드셔보세요!
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재료
계란 흰자- 주방용 저울을 사용하여 무게를 재세요. 마카롱을 위해 달걀 흰자를 숙성시키는 것은 중요한 단계입니다. 계란을 분리하고 흰자를 깨끗한 유리컵에 넣고, 몇 개의 구멍이 뚫린 랩으로 감싸서 사용하기 전에 냉장고에 며칠 동안 두세요. 이것은 그것들을 건조하게 하고 마카롱을 만들기 위해 완벽할 것입니다. 이 단계가 반드시 해야 하는 것은 아니지만, 이 쿠키를 만들 때 많은 작은 것들이 더해져 큰 차이를 만들 수 있습니다.
아몬드 밀가루- 거의 모든 브랜드가 "초미세"이라고 말할 것이지만, 여러분은 여전히 그것들을 체에 거르고 더 미세하게 가공할 필요가 있을 것입니다, 그래서 시장에서 모든 것이 잘 될 것입니다.
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만드는 법
1. 큰 볼에 아이싱 설탕과 갈아놓은 아몬드를 체에 거른 후 함께 휘저으세요.
2. 푸드 프로세서에 마른 재료를 넣고 휘저은 후 체에 다시 거릅니다. 이 과정을 두 번 더 반복하세요. 많은 것 같지만 이렇게 하면 반들반들한 상의가 완성됩니다.
3. 크림이나 타르타르로 달걀 흰자를 휘저으세요. 소금을 넣고 설탕을 서서히 넣으세요. 메렝게가 부드러운 피크 단계에 도달할 때까지 섞으세요. 이 시점에서 바닐라와 젤로 된 식용 색소를 첨가하세요.
4. 머랭은 STICP 봉우리까지 휘저어야 하므로 손으로 휘저어내는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 머랭이 완성될 때 기분이 좋아질 거예요.
5. 제과자의 설탕과 아몬드 혼합물의 3분의 1을 넣고 부드럽게 접으세요. 재료를 아래에서 위로 가져오면서 주걱을 원형으로 움직입니다. 남은 마른 혼합물을 넣고 계속 접으세요. 자세한 내용은 아래 마카로네이지 섹션을 참조하십시오.
6. 주걱에서 방울을 떨어뜨리면 서서히 자신에게 섞이는 두꺼운 리본을 형성하면서 "용암과 같은" 일관성을 지녀야 준비가 되었다는 것을 알 수 있습니다. 그림 "8" 테스트를 통해 일관성이 정확한 시기를 알 수 있습니다. 반죽은 주걱에서 떨어져 나와 8자형을 이루어야 합니다. 이 지점에서 즉시 정지하십시오.
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7. 반죽을 끝이 둥근 페이스트리 봉지에 옮기세요, 저는 보통 12 팁을 사용해요. 쿠키 시트에 고정된 유산지 위에 파이프로 담으세요. 시트를 고정시키기 위해 반죽을 접착제로 사용할 수 있습니다. 지표면에 수직으로 파이프를 대고 크기와 일치하도록 하세요. 가이드를 인쇄하여 양피지 아래에 두어 균일한 원을 파이프로 연결할 수 있습니다. 파이프 모션을 마치면 봉지를 짜지 말고 원을 그리며 위로 당깁니다.
8. 트레이를 여러 번 두드려 기포를 제거합니다. 마카롱 반죽이 껍질을 형성하도록 40-60분 동안 두세요. 껍데기를 만지고 건조한 표면을 느낄 수 있을 거예요. 오븐을 화씨 300도로 가열하세요. 12분에서 15분 동안 구우세요. 마카롱 껍질을 옮길 때 흔들리지 않으면 완성된 것을 알 수 있지만, 만약 흔들리지 않는다면 오븐에서 조금 더 시간을 주어야 할 수도 있습니다. 그것들을 팬에서 약 10분간 식힌 후 철망으로 옮겨 완전히 식히세요. 당신의 속을 마카롱 껍질의 절반 뒤에 파이프로 담으세요. 샌드위치를 만들어 프랑스 마카롱을 즐길 준비가 되었습니다!
