#소금빵만들기
#소금빵레시피
#소금빵
레시피(6개분) : 물 54, 우유 63, 인스턴트드라이이스트 2.7, 설탕 9, 녹인버터 9, 강력분 180
버터 네모낳게 10g씩 6개 준비!^^
레시피는 유튜브 "Mukling" 참조
물 + 우유를 따듯하게 준비한다.
순서대로 이스트 -> 설탕 -> 소금 -> 녹인버터 -> 강력분
을 넣고 뭉친데 없이 섞는다.
이렇게 매끄러운 한 반죽이 되면 완성이다.
반죽 최종온도는 25도정도.
랩씌워서 따듯한곳에서 15분 발효한다.
사방으로 늘려접기(폴딩) 1회하고 -> 15분 발효 -> 폴딩
-> 15분 발효 한 후
반죽을 6등분 하여 둥글리기 하고 15분 휴지한다.
버터는 10g씩 조각내어 냉동상태로 준비했다.
휴지된 반죽을 물방울 모양으로 성형하고
밀대로 쭉 밀어 이렇게 만든다.
조각낸 버터를 올리고 돌돌말아준다.
크로와상처럼!
이쁜 반죽들.
랩을 씌워서 최종발효를 해준다.
이 때는 충분히 따듯한 곳에서 발효를 해야해서,
오븐을 180도 1분 돌리고,
아래칸에 끓는물을 팬에 채워서
그 위에 반죽팬을 올려서 발효했다.
반죽이 1.5배정도 통통해지면
분무기로 물을 4번 분사하고
굵은 소금을 그라인더에 갈아
1꼬집씩 뿌려줬다.
200도 예열된 오븐에
아래 철판을 깔고 15분 구웠다.
우와 너무 잘 구워졌다 ㅎㅎ
아래는 속안에 있던 버터가 흘러나와
지저분 하지만 원래 그렇다.
바닥면은 버터에 튀겨지듯 구워진다.
바닥은 버터에 구워져서 바삭하다 ㅎㅎ
버터향이 진동한다.
맛은 진!!!!짜 맛있었다 ㅎㅎ
버터향이 싹 돌면서
짭조름하고
너무맛있었다 ㅠㅠ
아쉬운 점은 겉이 바게트 같은 식감이 아니라
잔체적으로 버터롤? 같은 부드러운 식감이다.
아마 우유가 많이 들어간 레시피라 그런 것 같다.
다음엔 꾸움님 레시피로 만들어야겠다.
맛별점 5/5
