죽은 빵도 살린다는
영국 잼, 레몬커드 ?
유투브 하다앳홈님 레시피 따라서
저탄수버전으로 만들어봤어요~^^
저탄수 레몬커드 재료 ?
실온계란 2개
레몬 2개 (레몬즙 80ml+제스트)
에리스리톨 80g
액상알룰로스 10g
실온버터 60g
소금 1g
카카오쇼핑에서
제주산 무농약 레몬 톡딜이 있길래
덜컥 주문했어요 ㅎ
양이 많으면 어쩌나..했는데
6알 들어있었어요^.^
2개 레몬커드 만들고 남은 4레몬????
1. 레몬 세척하기
2. 레몬 제스트 만들기
3. 레몬즙 내기 (80ml)
4. 중탕으로 10-12분 저어주며 끓이기
(레몬제스트+레몬즙+에리스리톨+계란)
5. 살짝 걸죽해지면
물끄고 알룰로스, 버터 넣어 녹이기
잼만들때도 그렇듯이
온도가 높은 상태에서는 흐름성이 좀 있고
차갑게 식히고 나면
발라먹기 딱 좋은 정도로 굳어있어요^.^
전에 만들어뒀던
비지파운드케잌이 있는데
플레인으로 만들었더니
맛이 싱숭맹숭했어요
그래서 저탄수레몬커드를 발라서
먹어봤지요~~
맛은 아주 레몬레몬하니
아주 상큼해요~~~
버터랑 에리스리톨도 충분히 넣은거 같지만
대부분의 맛은 상큼함이 차지하고 있어요 ㅎ
상큼한거 좋아하다보니
이거 하나만 발라먹으면
(왠지 크림치즈랑도 어울릴거 같네요)
진짜 죽은 빵도 살리네요^.^
저탄수 잼을 한번씩 사먹었었는데
베리류를 사용하다보니
아무래도 탄수가 좀 있기 마련인데
레몬으로 만드니
더 저탄수잼이 되는 거 같아 좋기도 하구요~~
보관은 냉장상태에서 10일 가능하다고 하니
만든거 다 먹으면 또 만들어야겠어요^^
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