혹시 재작년 김장 다 드셨나요?
저는 냉장고를 열어보니 아직도 많은 거 있죠?
그래서 어떤 요리를 할까 생각하다
가족이 사랑하는 김치찌개를
돼지고기를 넣고 끓여 보기로 했어요.
이번 레시피에서는 버터로 양념한
조합으로 도전해 볼까하는데요.
여러분도 어떤 맛이 나는지 궁금하지 않으신가요?
그럼 요린이양양과 함께 뚝딱 만들어볼게요.
오늘 메인 재료
묵은지 500g
돼지고기 목살 250g
양파 반개 100g
파 50g
청양 1개
홍고추 1개
국물용 멸치 6개(육수 낼 거예요)
본래 레시피의 1/2 기준입니다.
육수 내는 법과 야채 손질하기
1
알토란 김치찌개를 만들려면 가장
첫 번째로 해야 할 일이 있는데요
바로 멸치 육수를 내는 것입니다.
꼭 넣어주어야 깊은 맛이 난답니다.
냄비에 물과 멸치 5-6개를 넣고
푹 끓여줍니다. 끓기 시작하고 노란빛이 돌면
불을 끄고 식혀주세요.
2
양파는 채 썰어 주시고 대파는 어슷하게 썰어서
준비합니다.
김치와 돼지고기 양념하기
1
돼지고기 양념
다진 마늘 1 과 1/2
고운 고춧가루 1
참기름 1
새우젓(국물) 1
매실청 1
소주 2
계량은 밥숟가락 기준
돼지고기 양념을 해줄 건데요.
목살은 먹기 좋은 크기로 썰어서 준비하고
준비한 양념장을 넣고 잘 버무려 줍니다.
알토란 레시피에서는 새우젓 국물을
넣어주었는데 저는 새우젓 국물이 모자라서
젓갈로 대체해 주었어요
만약 새우젓이 없으시면 액젓으로 해주셔도
좋습니다.
2
김치 양념
버터 2
식용유 2
계량 밥 수저 기준
김치는 통째로 넣으면 쭉쭉 찢어
먹는 재미가 있는데요
저는 아이들도 있어서 그냥
먹기 좋은 크기로 썰어서 준비했어요.
역시 양념이 잘 베이도록 주물주물 해주세요.
버터와 식용유로 버무려주니까
부드럽고 윤기도 나더라고요
주무르면서도 고소한 향기가 계속 올라와서
어떤 맛일지 기대되었는데요
메인 재료의 양념이 끝났으니
이제 본격적으로 끓여보겠습니다.
알토란 김치찌개 레시피
1
손질해둔 양파를 큰 냄비 바닥에 깔아주세요
그 위에 돼지고기와 김치를 한쪽에 각각 넣어주세요
그리고 준비해 놓았던 멸치 육수를 600ml 정도
넣어주세요. 한소끔 끓여줍니다.
2
끓기 시작하면 썰어둔 대파와
청양고추를 함께 넣어주세요.
청양고추는 기호에 맞추어 넣어주세요.
매운 걸 못 드시면 안 넣으셔도 된답니다.
1분 정도 끓이시면 오늘의 요리 완성입니다.
버터로 양념한 김치의 조합이 너무 좋아
입에 착착 붙었는데요.
저도 이번 레시피는 처음 해 보았는데
정말 칼칼하고 개운한 맛이 나더라고요
양파의 달달함도 너무 좋았었는데요
진짜 밖에서 사 먹던 맛이 나서
깜짝 놀랐어요! 그 비결이 바로 버터였답니다.
종종 김치찌개에 넣어 응용해 봐야겠어요.
고기도 부드럽고 김치도 잘 물러서
밥과 함께 먹기 좋았어요!
아이들도 잘 먹어서 너무 만족스러웠던
여러분도 꼭 한번 만들어 드셔보세요.
알토란 김치찌개 레시피라면
실패 없이 맛있게 드실 수 있어요.
이번 주말 도전해 보실 거죠?
