굴전만들기 고소한 백종원 굴전 레시피 굴요리 굴부침개 굴씻는법
#굴전만들기 를 조금 더 간단하게 하는 방법을 찾는다면 #백종원굴전 이 딱이다.
#굴전레시피 라고 하면 밀가루나 부침가루를 먼저 바르고
계란물을 입혀서 부치는 것이 일반적이지만 이 과정일 단순화한 것이
백종원 #굴부침개 만드는법이다.
물론 #굴요리 전에 꼼꼼한 #굴씻는법 부터 알아야겠지만.
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노란 계란물을 입혀 굴전만들기를 하면 고소한 맛이 먼저,
진한 감칠맛이 그다음으로 팡팡 터진다.
굴요리의 진한 육즙과 감칠맛을 제대로 느낄 수 있는 굴부침개를 조금 쉽게 만들고 싶다면
백종원 굴전 레시피로 만들면 된다.
밀가루를 바르고 계란물을 입히는 과정을 한 번에 하기 때문에
확실히 더 빨리 간단하게 만들 수 있다.
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재료
생굴 200ml, 계란 2개, 부침가루(4)스푼
식용유 약간, 고명용 홍고추 조금
굴전 간장양념 : 양조간장(2)스푼, 식초(0.5)스푼,
맛술(0.5)스푼, 양파 약간, 홍고추 약간
굴씻는법 : 소금(1)스푼
(밥숟가락 기준 / 난이도 하 / 2인분 / 난이도 하)
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굴씻는법
굴요리를 하려면 반드시 굴세척부터 해주어야 한다.
그냥 보기엔 깨끗해 보여도 생각보다 훨씬 더럽기 때문에
그냥 물로 씻어서는 이물질 등을 제거할 수 없다.
굴씻는법에는 보통 간 무나 소금을 사용하는데
무 갈기가 귀찮으니 보통 소금을 사용한다.
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굴에 물이 약간 있는 상태에서 소금 1스푼을 넣고
숟가락으로 계란 푸는 것처럼 살살 흔들어 씻는다.
소금 입자가 구석구석 스며들어서 이물질을 씻어낸다.
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씻은 굴은 물에 여러 번 깨끗하게 헹궈내고
건지기에 올려서 수분을 제거한다.
눅눅하지 않은 굴전만들기 팁은 굴의 수분기를 잘 제거하는 것이다.
굴에 수분이 남아있으면 부치면서, 혹은 부치고 난 후에 질척하게 물기가 나와서
눅눅하고 지저분한 굴전 레시피가 된다.
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볼에 부침가루 3~4스푼 정도 넣고 물기를 뺀 굴을 담고
골고루 섞으면서 부침가루를 바른다.
이때 굴의 수분을 잘 제거해야 밀가루가 두껍지 않은 굴부침개가 된다.
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굴에 부침가루를 골고루 바르고 나면 굴을 한 쪽으로 밀어두고
빈 공간에 계란 2개를 깨서 넣는다.
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젓가락으로 계란을 잘 풀어서 골고루 섞는다.
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계란물과 밀가루를 바른 굴을 그대로 섞는다.
보통 굴전만들기는 밀가루를 하나씩 바른 후에
계란물에 담가 부치는 것과 달리 원볼로 만드는 것이 백종원 굴전 레시피의 팁이다.
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기름을 두르고 계란물 바른 굴을 올린다.
숟가락으로 한 알씩 떠서 올리면 딱 적당한 양을 부칠 수 있다.
불이 너무 세지 않아야 질기지 않은 굴전 레시피가 된다.
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윗면이 익기 전에 장식용으로 동그랗게 자른 홍고추를 올린다.
홍고추도 좋고, 쑥갓 등을 올려도 좋다.
칼칼한 맛으로 만들고 싶으면 잘게 다진 청양고추를
계란물에 섞어서 부쳐도 좋다.
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너무 오래 부치면 수분이 빠지면서 질겨지기 때문에
굴이 하얗게 익으면 뒤집어서 살짝만 익히면 된다.
수분 많은 굴요리를 만들 때는 꾹 누르거나 힘줘서 다루면
뭉개지거나 수분이 빠지면서 굴부침개 맛과 식감도 떨어지게 된다.
가볍게 부쳐서 통통한 비주얼이 살도록 한다.
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노랑노랑 오동통한 백종원 굴전 레시피!
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사실 굴전만들기가 어렵거나 복잡한 요리는 아니지만
그래도 조금 더 간단하게 만들고 싶을 때는
백종원 굴전 레시피로 만들면 참 편하다.
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하나하나 가루를 바르거나 계란물 입힐 필요 없이
원볼 요리를 할 수 있으니 훨씬 간편하게 만들 수 있어 좋다.
설거지거리가 줄어든다는 장점도 있고.
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많이 먹다 보면 살짝 느끼할 수 있기 때문에
굴전 간장양념은 초간장으로 하면 좋다.
아삭한 양파나 청양고추 정도 썰어 넣고 굴전 위에 하나씩 얹어먹으면
느끼하지 않고 개운한 맛으로 먹을 수 있어 좋다.
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굴요리는 이제 곧 겨울이 가면 먹기 힘들게 된다.
찬바람이 사그라들기 전에 부지런히 굴전만들기도 하고
굴국도 끓이고 이것저것 만들어 먹어야겠다.
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백종원 굴전 만들기는 원볼에 한 번에 만들 수 있어서
조금 더 쉽고 편하게 만들 수 있어요.
겨울이 가기 전에 이 진한 굴요리의 감칠맛을 충분히 느껴보세요.
ⓒ봉스