안녕하세요~~~!~!~!
오늘은 레몬마들렌을 구워보았습니다… 짝짝짝
사실 전 그간 많은 베이킹의 과거가 있습니다 ,,
소금빵 다수 ..
케이크는 정말 자주 ,, 이거시 최근에 만들었던 케쿠들
정말 뿌 듯..
많은 쿠키들,,,
하지만 만들때마다 레시피를 안적어놔서 매일 다른 컨디션의 무언가가 만들어졌습니다ㅠㅠ
고로 이제부터 본격 레시피를 적어두기로 마음먹은 김에!
레 몬 마 들 렌!! 을 만들어보았습니다!!!??
레몬은 제 최애맛 중 하나이기 때문에 올해 많은 레몬류 디저트를 만들 예정입니다 하핫
설거지를 최소화하기 위한 바로 보고 따라하는 레시피_레몬마들렌 (레몬모양틀 기준 5개 분량)
소요시간_숙성시간까지 대략2시간?
난이도_쉬움쉬움~
준비물_이 순서대로 준비하기
-레몬
-베이킹소다(레몬세척용-없으면 생략 가능)
-식초(레몬세척용-없으면 생략 가능)
-냄비(레몬세척용-없으면 생략 가능)
————레몬 세척—————————
-강판
-접시1 : 꿀 10g, 소금 한꼬집
-접시2 : 버터 85g
-접시3 : 설탕 75g
-반죽할 메인볼 : 계란 2알 (대략 85g)
-바닐라익스트랙
——————————1차 작업
-접시3:박력분 90g
-체
——————————2차 작업
-짤주머니
-마들렌 틀
-틀에 바를 버터
——————————굽기
-슈가파우더 50g(글리사주)
-레몬즙 10g(글리사주)
뭔가 복잡해보이지만 정말 한번에 다 준비할 필요없이 저 구분선을 기준으로 준비하면 편합니다,,,ㅎㅎ
사실 내가 나중에 이거보고 할거지롱
1.레몬 세척 과정
베이킹소다를 넣고 레몬을 박박 씻습니다.
물에 담근 후 식초를 한 숟갈 정도 대충 넣고 10분을 기다립니다.
2. 그동안 계량
그동안 재료 계량을 시작합니다!
1번 접시에 꿀 10g과 소금 한꼬집을 함께 투하!
사진은 멍청하게 접시를 썼지만 그냥 반죽할 메인볼에 계란 두개를 깹니다!!
저는 98g이지만 레시피에는 85g이라고 적혀있네용,, 야매니까 그냥 일단 해봅니다..!
접시 2에 버터 85그램
접시3에 설탕 75그램, 저기 보이는 79그램은 … 내가 더 달게 먹고싶어서…
이 쯤 계량하면 대략 10분이 지나있을 것입니다,,
3.다시 레몬 세척
냄비에 물을 끓이고 레몬을 굴려가며 살짝 데쳐줍니다.
데친후 깨끗하게 씻고 물기를 닦습니다.
강판을 준비하여 최대한 겉에 노란 부분만 갈아봅니다,,
갈았더니 겨우 요만큼 나오네요… 흠…
하얀 부분도 굉장히 많이 갈아넣은 느낌이네요ㅠ
4.다시 재료 준비
무튼 그 레몬껍질을 아까 계량한 설탕에 5g정도 넣어줍니다.
쉐킷쉐킷~
그리고 버터 계량한 것을 전자레인지 20초 두 번 정도 돌려서 녹여줍니다~
전자레인지 돌리는 동안 아까 깨놓은 달걀을 잘 풀어줍니다.
버터가 다 녹고 모아보니 대략 지금 이런 상황이네요!
참고하세요!
5.본격 베이킹 시작
계란물에 설탕+레몬껍질을 부어주고 잘 젓습니다.
이제 설탕담았던 접시가 비었죠?
거기에 박력분 90그램을 계량해줍니다.
설거지거리를 최소화해요 우리..
바닐라익스트랙 즉당히 한 두번? 투하~
(살짝 밖에 튀었길래 먹었다가 죽을뻔했습니다ㅠ 진짜 감기약+사약 느낌)
계량해놓은 박력분을 체 쳐줍니다!!!!
섞으니 제법 반죽 느낌이 나는군뇨ㅠㅠ
여기에 녹여서 놔둔 버터 투하~~~~
이런 느낌의 반죽이 완성되었네요!!!!!
이제 랩을 씌워서 1시간 정도 (길면 길수록 좋다고 하지만 난 1시간 숙성함) 숙성을 시켜줍니다.. 헤헿
6.글리사주 만들기
할게 없으니 글리사주를 만들어볼게요,, 패스하셔도 되지만 제 생각에 맛을 결정하는건 글리사주입니다 … 존맛!!!
슈가파우더 50g을 계량해주고 아까 레몬 껍질 갈고남은 레몬을 반갈해서 즙을 짜줍니다.
! 여기서 팁!
-슈가파우더가 없을 경우, 집에 있는 설탕을 믹서기에 갈면 대체 가능합니다,,, 아마도?!!!
즙을 짰는데 다 튀었네요ㅠㅠ 무튼 10g짜주었어요!
쉐킷쉐킷해주면 이런 느낌의 글리사주 완성!
7. 구울 준비
기다리면서 버터를 조금 잘라 틀에 발라주었습니다.
드디어 한 시간이 지나고!!! 반죽을 잘 섞은 뒤, 짤주머니에 넣어줍니다. (짤주머니 없으면 대충 봉지 끝부분 잘라서 대체 가능)
한70%부어주는 것이 가장 이상적인 것 같아요
짤부머니로 저렇게 붕어빵 반죽 넣듯이 넣어줍니다.
8.굽기
180도 오븐에서 11분 구웠는데, 12분 정도 하시면 딱 좋을 것 같습니다.
굽 는 중 …
짠 이렇게 앙증맞은 레몬모양의 마들렌이 완성되었네요~~~~ 물론 이렇게 먹어도 맛있겠지만,,,
글리사주를 위에 바르고 아까 조금 남았던 레몬 껍질을 위에 데코해줍니다.
그리고 150도 오븐에서 1분을 더 구우면,,,,,!
짜란 완성~~~~~~~~ 진짜 대 존 맛 입니다ㅠ
저 글리사주가 진짜 존맛이에여…
아 그리고 5개 분량 반죽이라 이거 굽고, 하나 더 따로 구워 먹었습니다~~ 참고하세용
무튼 오늘의 베이킹은 여기까지였습니다~~~!~!
? 다음에 또 다른 디저트로 만나요~!
