언제 먹어도 질리지 않는 한국인의 찌개를 꼽으라면
1,2위를 다투는 찌개가 바로 #김치찌개 #된장찌개 인데요.
약간 틀에 박힌 된장찌개와 달리
김치를 주재료로 삼아 서브만 바꿔주면 김치찌개의 맛도 많이 달라지죠.
돼지고기를 넣으면 돼지고기김치찌개, 참치를 넣으면 참치김치찌개, 두부를 넣으면 두부김치찌개
(10kg 김치 한통만 있으면 김치가 들어간 부대찌개부터 김치전에 김치닭도리탕까지 한달 주구장창 먹습니다.)
오늘은 회사 점심 메뉴로 돼지고기 듬뿍 들어간 김치찌개를 끓여 봤어요.
영업 사원들은 밖에서 사먹을 때가 많기 때문에 내근직은 근처 먹을 곳이 마땅찮아 도시락을 배달해 먹는데
가끔씩 회사에서 만들어 먹기도 한답니다.
오늘 배달 안시키고 해먹었답니다.
- 바쁘거나 레시피만 참고할 분들은 색깔 부분만 읽으면 됩니다. -
원래 제가 끓이는 레시피는 따로 있는데 유튜브 떡상 김치찌개가 나오길래
그것 참고 해서 끓였어요. 식당에서 대량으로 끓이는 레시피라고 하던데
그다지 특별할 건 없고 진짜 간단 하던데요?
재 료
맛있게숙성된 #장수도깨비동굴김치 돼지고기(전지), 멸치, 고춧가루, 식용유, 설탕, 미원, 다시다, 양파, 대파, 두부
(참고로 저는 양파,대파,두부가 없어서 못 넣었습니다. 대충 끼랴 묵었어요..준비가 미습혀서~죄송함돠!!)
안타깝게 물류 창고안 사무실 조명빨을 전혀 받을 수 없는 환경인지라
실제 보다 사진이 좀 탁하게 나온다는 점 양해 바래요.
원래 회사에 주방이 따로 있는게 아니라 캠핑 장비 갖다 만들거든요.
블로그가 유명해지면 전무님이 주방 시설도 해주고 조명까지 설치해 줄지 몰라요.
꼭 유명해져서 협찬 받아 보겠습니다만 어느 세월에 해줄지는 장담할 수 없습니다.
김치는 제조일로부터 두달 정도 지나 완전한 숙성 상태로
그냥 먹어도 맛있고 찌개를 끓여도 맛난 상태랍니다.
유튜브에서는 양념이 많으면 털어 내라고 했는데 그 유튜버 김치가 유독 양념이 많은 것 같더라구요.
도깨비김치는 양념이 그 유튜버 김치처럼 범벅이 아니라 적당히 털어 냈습니다.
식용유를 넉넉하게 두르고 김치를 볶아 주세요.
김치의 양에 따라 다른데 볶을 때 설탕,미원,다시다를 넣어 간을 맞춰 줍니다.
전 소심해서 조미료의 양을 팍팍 못 넣겠더라구요.
혹시 맛있는 찌개 망칠까봐.. 그러나 자극적인 맛을 원한다면 어느 정도는 팍팍 치라고 유튜버님이 그러시더라고요??
여기서.. 미원에 대한 오해를 잠깐 풀고 갑시다.
바쁜 분들은 패스 하세요.
개인적으로 육수내서 조리하고 조미료는 잘 안쓰는 편이 거든요.
그.런.데
친구가 남편 따라 인도네시아 주재원으로 3~4년 정도 있다 왔는데
친구 남편이 대상 직원이거든요. 한마디로 #미원 직원
작년에 가을즈음 정말 오래만에 부부동반으로 만났는데
친구 남편이 아주 기냥~ 미원에 대한 열변을 토하드라구요.
하~ 그 수준이 어느정도 였냐면 내 보기에 대상에서 친구 남편한테 상 줘야뎌!!!
시상에 수년만에 만난 친구랑 수다를 떨어야 되는디
화학조미료 잘 안쓴다고 자랑스럽게 한마디 나불댔다가 2시간을 붙잡혀 미원에 대한 오해를 풀어야 한다고
악~~ 내 주댕이 꼬매고 싶드아..
식품 관련 전공자가 아닌지라 짧게 설명하자면
MSG는 자연에 있는 글루탐산을 사탕수수를 이용해 만들어 낸 발효식품과 같은 존재라네요.
유해한 화학 성분로 만들어낸 조미료가 아닌데 사람들이 오해 하고 있다고
특히 2000년대 초반 웰빙 열풍과 이영돈 피디 같은 먹거리 관련 프로에서 식당들이
우리 가게는 MSG를 사용하지 않고 천연 조미료와 육수로만 요리 한다는게 가게의 자부심으로 비춰 지면서 방영 되었던 탓도 큰 듯
(일반인들은 대부분은 언론이 배포한 자료를 그대로 받아들이기 쉬우니까요. 웬지 나쁜거 아닌가? 이런 생각이 잠재적으로 각인 된거죠!)
결론적으로 감칠맛을 위해 대량의 육수를 내는 것도 좋겠지만 상황이 안된다면 차선책으로 조미료로 맛의 감칠맛을 살리는데
인체에 전혀 무해하다 이거임!!
점심시간이 다가오는 관계로 빠르게 조리 하느라 중간 과정샷이 빠진 점 양해 바래요.
설명으로 대체 할께요. (이것만 한게 아녀유~ 소시지도 굽고, 김치도 지지고,,나물도 하느라 바빴~)
미원,설탕,다시다로 간을 맞췄다면 고추가루를 넣고 한번 더 볶아 줍니다.
(김치에 기본간이 되어 있기 때문에 특별히 간할 필요는 없습니다.)
고기를 먹기 좋게 썰어 찌개에 넣어 주는데
이 때 양파도 곁들여 넣어 주세요. (전 재료 준비가 부족한 관계로 양파,대파,두부가 없어서 못 넣었는데 있으면 넣으세요.)
고기는 엊그제 산건데 바로 못 먹어 냉동 시켰는데 선도가 좋은
고기라 그런지 해동후 끓였음에도 잡내 없이 맛나네요.
멸치는 육수를 따로 냈는데.. 사진을 못찍~ 멸치 건져내고 국물만 썼습니다.
(조미료가 괜찮다 할지라도 육수로 뽑아 내는 맛이 있거든요.)
볶은 김치에 멸치육수를 넣고 팔팔 끓이다가 대파 넣고 두부 넣어주면 됩니다.
참 쉽죠? 다른 것 안하고 사진만 안찍었음 진짜 15분 뚝딱
#돼지고기김치찌개 완성 되었습니다.
맛있는 김치가 베이스라 맛나네요.
장수도깨비동굴김치가 궁금한 분들은
참고하세요~
https://blog.korearecipes.com/jesungfood/222646667655
#국산김치 중 가장 많은 판매 비중을 차지하고 있는 #장수도깨비김치 소개합니다. 어머님들~ 사장님들~ 김...
blog.korearecipes.com
다음번엔 저만의 레시피로 끓이려 했는데
또 유명 쉐프의 김치찌개 동영상을 봤지 뭐에요.
돼지비계와 양파로 맛을 내던데 한번 끓여 먹어 봐야겠어요.
일단 여러 레시피로 끓여 먹고 최고의 레시피를 선발하겠습니다.!!
