갓김치요리
돼지고기 김치찌개 끓이는 법 황금 레시피
쌀밥을 그리 좋아하지 않아서 밥을 하는 일이 별로 없는데 가끔 갓 지은 쌀밥에 찌개가 먹고 싶을 때가 있답니다.
그래서 부랴부랴 압력밥솥에 쌀밥을 지어 놓고 보니 맛있는 찌개가 없더라고요.
집에 있는 재료로 빨리 끓일 수 있는 게 된장찌개나 김치찌개잖아요.
오늘은 신 김치로 김치찌개를 끓이기로 하고 냉장고를 뒤져 보니 강원도 갓으로 담근 갓김치가 있네요. 아껴 먹다가 새콤해진 김치랍니다.
신 배추김치로 김치찌개를 끓여도 맛있는데요. 신 갓김치로 김치찌개를 끓여도 맛있답니다.
특히나 강원도 갓은 톡 쏘는 맛이 없고 부드러워서 김치찌개로도 딱이랍니다.
한국 사람이라면 김치찌개가 참 익숙한 메뉴인데요. 맛있게 끓이는 건 참 어려운 메뉴이기도 하죠.
오늘은 실패 없이 김치찌개 끓이는 법 황금 레시피를 알려 드릴게요. 저는 맛있는 김치찌개가 먹고 싶을 때 항상 이 레시피대로 끓이곤 하거든요.
한 번도 맛이 없던 적이 없어요. 신 김치만 있다면 지금 당장 한번 만들어 보세요. 내가 끓인 게 맞나? 싶을 만큼 맛있을 거예요.
김치찌개 전문점보다 더 맛있게 끓이는 황금 레시피 지금 알려 드릴게요~
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재료 :
찌개용 돼지고기 200g, 신갓김치나 신배추김치 400g,
양파 1/4개, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 대파 1-2대
고춧가루 2T, 다진 마늘 1T, 생강 약간, 참기름 1T,
후춧가루 약간, 소금 약간(마지막에 간을 맞출 때)
(여기에 두부나 팽이버섯 등은 추가로 넣으셔도 좋아요.)
육수 내기
제일 먼저 육수를 끓여 주는데요. 멸치 육수를 내주셔도 되고, 다시 팩이 있다면 쉽게 육수를 내주셔도 좋아요.
저는 멸치와 딱새우 다시 팩을 사용해서 육수를 내주었답니다. 1리터 정도 물을 붓고 다시 팩을 넣은 후 15분-20분 정도 끓여 주었어요.
김치 썰기
갓김치라고 하면 다들 여수 갓김치를 많이 떠올리는데요.
강원도 갓김치도 정말 맛있거든요. 강원도 갓은 톡 쏘는 매운맛은 없고 부드러운 게 특징이에요. 갓의 향은 있지만요.
그래서 저는 강원도 갓김치를 더 좋아한답니다. 특유의 향이 적고 매운맛이 없기 때문에 신 갓김치로 김치찌개를 끓이면 참 맛있답니다.
갓김치나 배추김치는 먹기 좋은 크기로 잘라 주세요.
돼지고기 양념하기
저는 김치찌개를 끓일 때 먼저 돼지고기를 양념 한 후에 볶아서 끓이거든요. 그럼 훨씬 깊은 맛이 나고 맛있답니다.
양파 1/4개는 잘게 다져 주세요.
다진 양파에 고춧가루 2T, 다진 마늘 1T, 생강 약간, 참기름 1T, 후춧가루 약간 넣어 주세요.
여기에 찌개용 돼지고기 200g을 넣어준 후 조물조물 양념을 해 줍니다.
이렇게 양념한 돼지고기는 10분 정도 그대로 두어 양념이 베개 해 주세요.
채소 손질하기
대파는 5센티 정도 길이로 잘라 준 후 세로로 잘라 주세요.
홍고추와 청양고추는 송송 썰어 주세요.
돼지고기 볶아주기
웍이나 냄비에 참기름을 1-2T 정도 둘러 준 후 양념해 놓은 돼지고기를 넣고 볶아 주세요.
끓이기
고기가 어느 정도 익으면 끓이고 있던 육수를 부어 줍니다.
썰어놓은 갓김치도 넣어 주세요.
팔팔 끓여 줍니다. 20분 정도만 끓여도 괜찮더라고요.
여기에 썰어놓은 채소를 넣고 같이 끓여 주세요.
마지막으로 간을 본 후 입맛에 따라 소금을 살짝 넣어 간을 맞춰 주세요.
갓김치로 만든 돼지고기 김치찌개 완성입니다.
국물 한 스푼 떠서 먹는 순간 끝입니다.
밥 두 공기를 먹게 되는 김치찌개거든요.
전문점 김치찌개 부럽지 않은 너무 맛있는 김치찌개 황금 레시피랍니다.
김치찌개 끓이는 게 어려웠던 분이라면 한번 속는 셈 치고 끓여 보세요.
후회하지 않을 거예요.
며칠 전에 먹었는데 또 먹고 싶네요..^^
