@ 고추장 진미채볶음레시피
부드러운 진미채볶음 만들기
진미 오징어채볶음 레시피
고추장 오징어채볶음 만들기
© 윤스
밑반찬 만들기 할때
제일 먼저 떠올리게 되는 메뉴 중 하나가
고추장진미채볶음 인데요.
매콤달콤한 양념 맛에
쫄깃한 식감까지 더해지니
입맛 살리기 좋은 밑반찬이 되더라고요.
물에 살랑살랑 헹궈 수분을 입혀주고
마요네즈 더해 버무려 밑손질 한 후
양념을 입혀주면
부드러운 식감으로 맛있게 완성된답니다.
또 양념에 짧은 시간 볶아주는 것도
볶음 레시피로 조리할 때
딱딱해지지 않게 도와주는 팁이 되고요.
고추장, 고춧가루, 조청 간단한 양념으로도
맛있게 진미채볶음 만들어 봅시당!
재료 : 진미채 / 오징어채 200g, 통깨 1 큰 술, 참기름 1/2 큰 술.
양념 : 고추장 2 큰 술, 조청 2 큰 술, 고춧가루 1 큰 술, 식용유 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술.
밑손질 : 마요네즈 1 큰 술.
*1 큰 술=15ml, 1 작은 술=5ml.
1. 재료 손질
볼에 진미채 담아주고요.
물을 잠기게 부어서
살랑살랑 흔들어주고
체에 쏟아
흐르는 물에 한 번 더 헹궈
물기를 빼놓아요.
너무 길면 먹기 불편하니
먹기 좋은 길이로 잘라 놓는데
가위를 이용하면 조금 더 편하고요.
2. 마요네즈 버무리기
마요네즈 한 큰 술 더해
조물조물 버무려
양념 준비하는 동안 잠시 두면
조금 더 부드럽게 완성될 거고요.
3. 양념 섞기
팬에 양념을 차례로 넣어주어요.
고춧가루 1 큰 술
다진 마늘 1 큰 술, 고추장 2 큰 술 넣고
조청 2 큰 술도 넣고요.
식용유 1 큰 술 넣어서
4. 끓이기
중불에서 서로 섞이도록
끓여주는데요.
숟가락 등을 이용해서 원을 그리며
잘 어우러지도록 섞어주면 끓여요.
전체적으로 바글바글 끓으면
5. 진미채 넣어 볶기
진미오징어채를 넣고
가볍게 양념이 입혀지는 정도로만 재빠르게 볶아주고요.
대략 30초 정도~
불을 끄고
여열로 고루 양념이 입혀지도록 섞어줍니다.
불에서 오래 볶으면 딱딱해질 수 있어요.
6. 마무리
통깨 1 큰 술, 참기름 1/2 큰 술 넣어
가볍게 섞어 마무리해 줍니다.
7. 완성
접시에 담아주고
통깨 살짝 올려주면 완성!
밥반찬으로도
김밥 속 재료로도 좋죠.
쫄깃쫄깃 딱딱하지 않아 좋답니다.
제품을 구입할 때부터
딱딱하지 않은 걸 고르는 게 우선이기는 한데
가공 손길이 덜 가면 딱딱함이 남아 있게 되죠.
가공이 덜 되었다는 점에서는 장점이기도 합니다.
말랑하다는 건
아무래도 그만큼 가공이 과정이 더 있었다는 거니까요.
전처리로 물에 헹궈주고
마요네즈 더해 버무려 놓고요.
양념 끓여서 가볍게 볶은 후
불을 끄고 좀 더 양념을 고르게 입혀주면
딱딱하지 않고 부드럽게 만들 수 있답니다.
과정 참고하여 맛있게 만들어 드세요!
