가끔 요깃거리로 해먹는 골뱅이소면 레시피 적어봐요
이대로 해도 좋지만 드셔보면서 생각보다 강하게 하셔야
재료랑 혹은 소면이랑 섞이며 맛이 나니 참고하세요
골뱅이 소면 레시피
골뱅이재료 : 골뱅이2캔, 양파반개, 오이반개, 당근1/4, 진미채(북어채) 한움큼+ ( 고추, 깻잎, 대파)
양념소스 : 고추장, 고추가루, 간장, 설탕, 매실액, 다진마늘, 통깨, 올리고당(물엿 혹은 꿀), 설탕, 참기름
소면양념 : 2인분 간장 0.5T, 참기름 0.5T, 깨 조금
골뱅이 국물을 넣는 분들도 계신데 넣어본 결과 큰 차이를 못느끼겠기도 하고
골뱅이 소면에 감칠 맛을 낼 수 있겠지만
저는 골뱅이의 비린내를 없애려고 데치는 편이고
국물이 들어가면 양념이 묽어져서 안쓰는게 낫겠더라구요
요리할 때 여러 블로그의 레시피를 참고해서 저만의 양념을 추리는 편인데용
이런식으로 캡쳐해놨다가 다들 어떻게 하는가 봐서 비슷한 비율로 해보고 먹어보면서 추가해요ㅎㅎ
간장, 고추장, 고추가루, 설탕, 식초 1:1 비율로 해도 되서
기억하기 쉽게 고추, 설탕식초는 3T씩 나머지는 1T씩 하고
간단하게 맛보면서 추가 하거나 덜어도 될거 같아요!!
올리고당, 매실액이 없으면 빼고 설탕을 추가해도 됩니다!
양념 비율
고추장4T 고추가루2T 설탕 3T 식초3T 매실액1T 간장1T 다진마늘1T 통깨1T 올리고당1T 참기름1T
저는 요렇게 합니다! 묽어지지 않게 주의하세용
재료 준비
재료 준비
1. 골뱅이는 물이 끓으면 물기뺀 골뱅이와 청주를 넣고 데칩니다 한번 끓으면 건져내서 물빼기
2. 야채는 먹기 좋게 채썰기(야채는 보통 그냥 집에 있는 것들로 그때 끄때 다르게 해요)
3. 소면삶기 - 물이 끓으면 소면, 식용유1T(들러붙지 않는용)를 넣고 삶아주세요
면색이 살짝 변할즘 건져서 익었는지 확인해주세요
4. 건져서 찬물에 헹궈 물기뺀 소면을 소면 양념(간장, 참기름,깨)으로 간하면 끝
5. 골뱅이 및 재료와 양념을 섞어줍니다
- [골뱅이, 야채]와 [소면]을 같이 섞으셔도 되고 따로 드셔도 상관없음
이렇게 준비한 골뱅이와 야채들을 준비한 매운양념과 섞어주고
소면은 아래 사진처럼 말아서 1인분 양으로 접시에 담아 덜어 먹었어요
소면은 참기름 양념을 하기도 했지만 식용유를 넣어서 삶았더니 좀더 윤기가 나고
뭉치지 않고 잘 삶아 졌었어요!
저는 골뱅이는 동*제품으로 썰어 있지 않은 걸 쓰는 편이라 양념 전에 썰어서 양념과 섞었습니다
저는 오이, 양파, 당근, 깻잎, 진미채 을 넣는 편이고
이날은 부추가 있어서 추가 했어요!
양파 쓴맛은 물에 설탕이나 식초를 타서 채썬 양파를 일정시간 담가 놓으면 쓴맛이 빠져요
이건 또 다른날인데요
잎채소 가없어서 파채를 넣어서 섞어 주었네용^^
진미채는 딱딱하지 않고 부드러운 진미채가 골뱅이 소면으로 먹기 좋아요
색은 빨갛든 하얗든 상관 없습니다
오늘 야식 골뱅이 소면 각!
#간단한골뱅이소면양념
