파블로바는 발레리나의 이름을 딴 섬세한 여름 디저트다. 휘핑크림은 일반적으로 눈 덮인 머랭 위에 돌도핑한 다음 과일 형태로 여러 가지 색을 입히고, 머랭의 단맛과 대조되는 타르트 종류를 선호한다.
연구에 따르면 파블로바는 게르만 토르테의 후손이며 1920년대에 안나 파블로바가 호주와 뉴질랜드를 여행하는 동안 발명되었다고 한다.
파블로바의 첫 번째 레시피는 1926년에 인쇄물에 등장했지만, 비록 그것이 오늘날 우리가 알고 있는 디저트가 아니라, 대신 다양한 색깔의 젤라틴 요리였다.
