평일엔 바쁘니까 주말에 #일주일반찬 해 두면 좋아요.
알배기 배추 하나 사서 배추겉절이를 했지요.
#겉절이 를 하니
닭곰탕이 땡겨서 닭곰탕에 겉절이 얹어 먹었답니다 ^^
오늘은 #배추겉절이만드는법 ~
알배기배추요리 양념 레시피를 소개할께요.
#알배기배추요리 겉절이 재료는요.
절이기: 배추 1포기, 물 5컵 (1000cc), 굵은 소금 5T
양념: 쪽파나 실파 10개, 다진마늘 2T, 다진 생강 0.5T, 멸치액젓 80 cc,
고춧가루 1컵 (숟가락 기준으로 11T) , 물엿 0.5컵(100cc) 에요.
배추 겉잎은 질기고 벌레 먹은 부분이 많으니 제거해요.
(배추겉잎은 된장국 따로 보관했다가 끓여 먹지요.)
배추를 반으로 자르고 밑동을 제거해요.
밑동을 제거하면 배추를 절이는 시간도 줄이고
묻어 있는 불순물도 없앨 수 있어요.
배추를 반으로 잘랐을 때 구부러진 배추는 별로이고
일적선으로 곧은 배추가 맛있는 배추래요.
물 5컵(1000cc) 에 굵은 소금 5T를 저어 소금물을 만들어요.
대야에 배추를 넣고 소금물을 뿌려
1시간 동안 3번에 나눠 고루 절여요.
배추를 종종 뒤집어서 골고루 절여요.
잘 절여진 배추는 이렇게 배추를 세웠을 때 고개 숙이듯 숙여져요.
ㄱ자로 꺾인 배추가 잘 절여진 배추에요.
배추를 먹기 좋게 손질해
절인 배추를 흐르는 물에 3번 씻어요.
절인 배추를 체에 받쳐서
물기를 1시간 이상 충분히 빼요.
#겉절이양념 만들기를 시작할까요?
다진마늘 2T, 다진 생강 0.5T, 멸치액젓 80cc,
고춧가루 1컵 (숟가락 기준으로 11T) , 물엿 0.5컵(100cc)을 잘 섞어요.
쪽파도 씻어서 4cm정도 크기로 썰어 놓구요.
대야에 절인 배추와 양념을 넣고 살살 살살 버무려요.
쪽파도 넣고 살살 버무려요.
(쪽파가 비싸서 못 넣고 대파를 얇게 썰어 넣었어요)
조금씩 넣어가며 양념에 살살 무치죠.
알배기 배추 한포기로 담근 #배추겉절이 완성!!
저는 익은 김치를 좋아하지만
겉절이가 땡낄 때가 있더라구요.
보쌈해서 싸 먹어도 꿀맛이지요 ^^
집에 있는 재료로 간단하게 만들 수 있는 밑반찬~~
이상 #배추겉절이레시피 ~
#생생정보통황금레시피 소개를 마칠께요.
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알배기 배추 한통을 사서 배추 겉절이 해 먹고 남은 것은 배추된장국을 끓였어요. 오늘은 아침 간단국 ~ #...
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오늘도 건강하게 평온한 하루 보내세요!
