소불고기 전골 육수 레시피
버섯 불고기전골 만드는 법
불고기를 만드는 김에 그냥 굽는 것 반 그리고 나머지는 국물요리로 뜨끈하게 만들어 먹고 싶어서 준비를 해보았어요
각종 버섯과 당면 그리고 국물을 내기 위한 육수까지 준비를 해보기로 하였는데요
진한 국물 덕분에 든든하고 맑고 그리고 제대로 깊은 맛을 내주기도 하여서 맛있게 즐길 수가 있었던 것 같아요.
무엇보다도 푸짐하고 다양한 재료를 맛있게 식사를 할 수가 있어서 다른 반찬은 필요가 없을 정도 였거든요
사실 이것만 있으면 고기와 버섯을 건져먹다가 나중에는 국물을 떠먹다가 결국에는 밥을 말아먹게 되는 것 같아요
그렇게해서 다른 반찬이 필요가 없다고 이야기를 하는 것인데요. 밥말아 먹었던 수저에는 겉절이 하나 떡 올려두니 정말 맛있게 먹을 수가 있었던 한끼였거든요. 한번 이렇게해서 한번 만들어 보도록 할게요 특별하게 즐기는 그런 레시피로 한번 준비를 해보도록 할게요.
버섯 불고기 전골 만드는 법 재료
고기 500 g 기준, 각종 버섯, 콩나물 한줌
양파 1/2개 , 대파 1 개, 당면 취향껏
양념 : 진간장 5, 참기름 1, 간마늘 1
맛술 1, 후추 약간, 설탕 2, 매실액 1
멸치다시육수 500ml, 어간장 1
불고기는 키친타올로 살짝 닦아주시고, 양파 & 파 넣어주세요
불고기용 고기는 슬라이스 하여서 미리 준비를 해주었어요. 미리 주문해두었던 고기는 얇게 잘라서 도착을 하였는데요
이때 먹기 좋은 크기로 적당하게 잘라서 보올에 넣어줍니다
여기에 양파는 적당하게 채썰어서 넣어주시고, 대파도 동그랗게 채썰어서 넣어줍니다
취향껏 당근 등 넣어주셔도 상관은 없고요~
양념해주세요
후추 적당하게 넣어주시고, 참기름 1, 설탕 2, 간장 5 스푼, 간마늘 1 스푼 , 맛술 1 듬뿍 넣어주세요
간장은 이정도만 넣어주시고, 저는 진간장을 넣어주었는데 나중에 모자라거나 하면 육수에 어간장이나 액젓을 추가를 해주시면 되요
국물이 애초에 너무 세거나 하면 안되기 때문에 간단하게 양념해주시는 것이 좋고요
너무 짜거나 하면 나중에 계속해서 국물을 떠먹기가 별로일 수가 있거든요.
냉장숙성 해주었어요 저는 1 시간 이상 해주었는데요~ 양념해두었던 것도 숙성기간을 거치면 이렇게 가라앉는답니다.
채썰어두었던 양파와 대파 등 여러가지 가라앉은 것 보이시죠?
숙성할 동안 여러가지 준비를 해줍니다
당면은 취향껏 미리 불려주었거든요. 저는 끓이면 너무 불어버려서 항상 뜨거운물을 부어서 준비를 해주는 편이에요
보올에 당면을 넣고 뜨거운물을 붓고 20 분 이상 불려주었고요. 나중에 국물에 끓이면서 넣어줄 것인지라 너무 오래 불릴 필요는 없고요
그리고 대파는 길게 잘라서 면처럼 건져먹기 좋게 끔 준비를 해주었어요. 대파는 1 개 정도 분량으로 길고 가늘게 채썰어주고요
그리고 버섯은 각종 여러가지 준비를 해주었어요. 취향껏 여러가지 넣어주시면 되는데, 한 두가지 혹은 4-5 가지 상관은 없고요.
냄비에 멸치다시육수 부어주었어요
저는 사실 고기의 양이 1.5 KG 정도의 분량이었기 때문에 넉넉하게 넣어주었거든요.
보시면 아시겠지만 저는 육수를 미리 만들어서 냉장보관한 상태에요.
멸치 한줌 그리고 다시마 두장 정도와 파뿌리 디포리 등을 넣고 30 분정도 푹 끓여서 육수의 색이 아주 진한 것을 확인이 가능하실 것 같고요! 전골냄비에 넉넉하게 부어주었어요
콩나물 → 고기 → 버섯 → 당면 → 대파 순으로 올려주세요
콩나물은 사실 취향껏 준비를 해주시면 되는데 저는 거의 한봉지 분량으로 넣어주었거든요. 아랫쪽에 깔아준다는 개념으로 넣어주시고요.
그런 후에 가운데 고기를 올려주세요. 모두 500 그람 분량으로 넣어주시면 되요~ 저희가 양념했던 고기 기억나시죠?
그리고 주변으로 적당하게 버섯과 당면 그리고 가운데 쪽으로 채썬 대파를 올려주시면 됩니다
이렇게해서 계속 중불에 끓여서 뭉근하게 익혀주시면 되시는데요.
모자란 간은 어간장이나 액젓으로 추가를 해주세요
너무 짜면 안되기 때문에 적당하게 넣어주세요. 불고기양념에 맞춘 간이기 때문에 분명하게 간이 삼삼해요
그럴때 국물의 간을 채워준다는 생각으로 넣어주시면 되시고요. 저는 어간장을 넣어주었지만, 까나래액젓이나 멸치액젓으로 간을 취향껏 채워주시면 되실 것 같아요. 익히신 후 드시면 되요
소불고기 전골 육수 레시피 , 버섯 불고기전골 만드는 법
푸짐하게 넣어준 당면은 푹 익힌 후 양념에 잘 묻어났으면 그 때 드시면 되는데요.
사실 제일 먼저 제일 드실 것은 버섯이거든요. 버섯을 건져올려주신 후에 당면과 고기를 한꺼번에 드시면 되요
그리고 국물을 떠다 드시다 보면 밥 말아서 드시면 정말 든든하게 식사를 할 수가 있다고 생각을 하고요
이렇게해서 푸짐하게 저녁메뉴를 고민 중이시라면 준비해보면 어떨까 싶어요
뜨끈한 국물이 추운 날씨에 딱 어울리기도 할 뿐만 아니라, 정말 배부르게 부족함 없이 먹었다는 생각이 드는 레시피가 아닐까 싶어요
거기에다가 버섯과 각종 채소와 당면에다가 고기까지 더할나위 없지 않을까 싶네요
버섯 불고기 전골 만드는 법 정리
1 : 고기에 후추, 진간장 5, 매실액 1, 설탕 2
참기름 1, 다진마늘 1, 맛술 1
양파 채썬 것, 대파 총총 썬 것
양념 후 냉장숙성해주세요
2 : 멸치다시육수를 냄비에 붓고
콩나물 듬뿍, 양념한 고기, 각종 버섯
대파, 불린 당면 넣고 푹 끓이다가
어간장이나 액젓으로 간 해주세요
