콩나물무침 아삭아삭하게 만드는 방법
영양 손실은 최대한 적게~
저수분 요리로 아삭하게 만들어요
안녕하세요? 레즐리입니다~^^
오늘은 가장 만만하게 먹을 수 있는
밥반찬 콩나물무침 레시피 소개해 볼까 합니다
콩나물은 저렴한 데다가 조리하기도 어렵지 않고
쉬워서 속풀이 해장용 국으로 또는
나물 반찬으로도 자주 이용되는 식재료지요
저렴하다고 해서 맛이나
영양면에서 뒤처지는 것도 아니지요~
오늘은 흔해서 더욱 친근한 콩나물을 활용하여
콩나물무침 아삭하게 만드는 비법 알려드릴게요
저수분 콩나물 요리 라 영양 손실을 최소화하여
식감과 맛을 모두 잡은 반찬 요리랍니다
쉬운듯하지만 어려운 콩나물무침 레시피
참기름과 통깨의 고소한 맛에
아삭아삭한 맛이 조화를 이룬 반찬은
데치는 법이 가장 중요한데요
물의 양을 최소한으로 줄이고
살짝 쪄내듯이 익히면
영양소 손실도 막으면서 식감도
아삭하게 살릴 수가 있답니다
오늘 아삭하고 맛있게 만드는
콩나물무침 팁 알려드릴 테니까
저녁 반찬으로 만들어보세요~!
계량 : 밥숟가락, 종이컵
재료 준비
콩나물 300g
물 1/2컵
양념
다진 마늘 0.3스푼
다진 파 1스푼
소금 0.3스푼
고춧가루 1스푼
참기름 0.5스푼
통깨 적당량
1. 콩나물 손질
주재료 약 300g 한 봉지 분량입니다
요즘은 워낙 손질 자체도 잘 되어 나오고
세척되어 나와서
제가 따로 손질할게 없더라고요
또한 발(뿌리)에도 영양분이 많으니까
웬만하면 제거하지 마시고 씻어주세요
머리 (콩)는 썩은 것이 있다면 골라내줍니다
손질이 끝났다면 깨끗한 물에 넣고 2~3번 정도
흔들어가면서 깨끗이 씻어줍니다
체에 밭쳐 물기를 쭉 빼줍니다
2. 삶는 방법
이제 저수분으로 콩나물을 삶아볼 텐데요
이때 주의해야 할 점은 냄비 바닥이 두꺼운
스테인리스 냄비나 주물 냄비 등을
준비해 주시는 게 좋아요
그래야 저수분으로 삶아도 타지 않게
데쳐낼 수 있답니다
바닥이 두꺼운 냄비를 준비하고
씻은 콩나물을 모두 넣습니다
그런 다음 물 100ml 종이컵으로 1/2컵 분량을 붓고
뚜껑을 덮고 끓여줍니다
냄비 뚜껑 사이로 김이 올라오는 게 보이면
불을 약불로 줄인 다음
약 5분 정도 더 끓여줍니다
물을 100ml 정도만 넣었어도
데치는 중간에 콩나물에서 물이 나오기 때문에
적은 양의 물로도 타지 않게
저수분으로 잘 데쳐진답니다
5분 후 뚜껑을 열었을 때의 모습입니다
아삭아삭하게 잘 삶아졌습니다
바닥에는 이렇게..
아직도 수분이 남아있네요~~
데친 나물은 찬물에 헹구면
맛과 영양이 떨어지기 때문에
데친 것은 그대로 꺼내어 체에 담아
넓게 펼쳐 식혀줍니다
이렇게 하면 무쳤을 때 물이 덜 생겨서 좋아요
3. 부재료 준비
부재료로는 대파 또는 쪽파를 잘게 다지듯이 썰어
1스푼 가량으로 준비합니다
나머지 양념 재료들
고춧가루, 소금, 다진 마늘, 참기름 등도
모두 준비해두었어요
저는 고춧가루를 넣은 빨간 무침인데요
깔끔한 하얀 무침으로 만드실 거면
여기에서 고춧가루만 빼고 무치시면 됩니다
4. 무치기
믹싱 볼에 물기를 제거한 후 식힌 주재료를 담고
다진 마늘 0.3스푼, 잘게 다진 대파와 소금 0.3스푼,
고춧가루 1스푼, 참기름 0.5스푼을 넣고
살살 버무려줍니다
마지막엔 통깨를 뿌려 완성해냅니다
간을 보시고, 소금양은 입맛에 맞게 조절해서 넣으세요
5. 완성
깔끔하고 담백하게 소금으로 간을 하고
고춧가루를 넣어 약간은 매콤하게 만들어보았습니다
쉽게 접할 수 있는 식재료라서
흔하게 먹는 반찬이지만
구수하면서도 재료에서
단맛이 나서 반찬이 없고 고민되실 때
만들어 드시기에 딱 좋아요
국민 반찬 아삭하게 콩나물무침 만드는 법 을
소개해 보았습니다
입맛 없을 때 살짝 매콤하게 무쳐서
남은 반찬과 함께 슥슥 비벼 먹으면
그것 또한 별미지요~~
언제 먹어도 맛있어요!
