담백한 닭곰탕 레시피
닭국 만드는 법
여름철에 여름 보양식으로
닭곰탕을 자주 만들어 먹는데요
요즘 자꾸 무기력하고 잠만 쏟아져서
겨울 보양식으로도 닭곰탕 만들어봤어요
봄이 오나 싶다가 다시 추워진 날씨에
담백하고 뜨끈한 국물이 들어가니
기력이 채워지고 체온도 올라가는 게 느껴지네요
닭 손질만 잘해줘도 누린내, 잡내 없이
깔끔한 국물이 만들어지는데요
담백한 닭곰탕 레시피, 닭국 만드는 법 보시죠
닭 한마리
물 2.5L ~ 3L
양파 1개
대파 2개
대추 5개
마늘 7개
소금
삼계탕 한방팩
닭과 함께 끓여줄 재료로
양파, 대파, 마늘, 대추 준비해 줘요
양파는 1/2개만 사용해도 되고 다른 재료도
더 넣거나 덜 넣거나 조절해 줘도 돼요
대추는 없으면 안 넣어도 되고 있으면 넣어주는데
너무 많이 넣었다가는 대추 향이 강해져서
대추국이 되므로 적당량만 넣어줍니다
닭 손질할 때는 기름기 많은 부분은 잘라내고
잡내의 주범인 내장을 깨끗이 씻어줍니다
첫 번째로 엉덩이 부분 !
엉덩이 부분 지방이 가장 많은 거 같아요
(저도 엉덩이가 가장 많거든요 ...)
꽁지 부분 가위로 잘라주고
주위 지방 다 제거해 줘요
두 번째는 날개 부분 !
날개 양쪽 다 끝부분은 잘라내줍니다
세 번째 목 부분 !
목뼈는 가위로 제거해 주고
주위에 지방 덩어리도 잘라냅니다
네 번째 내장 제거 !
배를 갈라서 손으로 제거하면 된다지만
손으로 내장 제거만큼은 후덜덜해서
흐르는 물로 씻어주면서 포크로 긁어내줍니다
하투하투 ~
닭 껍질에 있는 지방은 불포화지방산이라서
닭 껍질이 안 좋다는 건 잘못된 정보라고 해요
그러나 저는 보기에도 식감적으로도
안 좋아해서 다 제거하고 만들지만
껍질채로 사용하셔도 됩니다
손질한 닭은 한 번 헹궈주고
팔팔 끓는 물에 2-3분 정도 데쳐서 사용하면
잡내 없이 더 깔끔한 국물이 완성됩니다
데친 닭은 찬물로 헹궈줘요
양파, 대파, 마늘, 대추, 삼계탕 팩 넣어줍니다
삼계탕 팩은 없어도 돼요 ~
냄비 크기에 따라 물 2.5L 에서 3L 넣고
30분-40분 팔팔 끓여줍니다
잘 익은 닭은 꺼내서 손으로 찢어주고
재료들은 다 건져내줘요
물이 졸아들면서 진한 닭곰탕 국물이 만들어졌어요
물 양이 너무 적다 싶으면 물을 더 넣어주세요
닭 국은 먹을 때 후추, 소금 간을 하지만
그래도 소금 넣고 기본 간은 맞춰줍니다
진짜 세상 쉬운 닭곰탕 (닭국) 완성 !
닭뼈에서 우러나오는 육수의 맛이란 ~
오죽하면 국 요리에 치킨스톡만 들어가도 다 맛있게요
후추, 소금으로 간 맞춰서 먹으면 됩니다
송송 썬 대파는 무조건 필수 !
담백하고 깔끔한 국물에 밥 말아 먹으면
입맛 없던 사람도 입맛 돌아오게 만드는 법
여름뿐만 아니라 겨울 보양식으로도 좋은
닭곰탕 (닭국) 레시피 였습니다 ~^^
