재료준비
1. 쇠고기는 핏물을 닦고, 향채는 손질하여 깨끗이 씻는다.
2. 무는 손질하여 깨끗이 씻은 후 가로·세로 2.5cm 두께 0.5cm 정도로 썬다(260g).
3. 다시마는 면보로 깨끗이 닦아, 가로·세로 2.5cm 정도로 자른다.
4. 파는 손질하여 깨끗이 씻은 후 길이 2cm, 두께 0.2cm 정도로 어슷썬다.
만드는법
1. 냄비에 쇠고기와 물을 붓고, 센불에 8분 정도 올려 끓으면 중불로 낮추어 30분 정도 끓이고, 향채를 넣어 30분 정도 더 끓인다. 쇠고기는 건져서 가로·세로 2.5cm 정도로 썰어 양념장으로 양념하고, 국물은 체에 거른다(900g)
2. 냄비에 육수를 붓고 썰어놓은 쇠고기와 무와 다시마를 넣어 센불에서 7분 정도 끓인 후, 청장(햇장 또는 맑은 국간장)과 소금으로 간한다.
3. 파를 넣어 2분 정도 더 끓인다.
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