최고의요리비결/최요비2월22일
요리연구가 김정은 감태김말이
오징어해초무침 만드는법이
소개되는데 레시피를 살펴본다
<최고의요리비결감태김말이>
[감태김말이 재료]
불린 멥쌀 (3컵/550g),
물(2½컵/500ml),
소금(1t), 다시마(2g),
채 썬 생강(30g), 참기름(1T),
감태(5장), 통깨(2T)
(김정은감태김말이 만드는법)
1. 전기밥솥에 불린 멥쌀(3컵),
소금(1t), 다시마(2g),
채 썬 생강(30g), 물 (2½컵)
넣고 백미 쾌속으로 25분
정도 밥 짓는다
2. 다시마를 빼고 밥 섞은 뒤
볼에 옮겨 한 김 식힌다
3. 김발에 감태(1장), 밥 올려
펼쳐 말고 김발로 모양 잡는다
4. 감태김말이 먹기 좋게 썰어
그릇에 담아주면
요리비결감태김말이 완성이다
최고의요리비결
<오징어해초무침 레시피>
[오징어해초무침 재료]
(주재료)
오징어(½마리/110g),
칵테일 새우(8마리/95g),
건 모둠 해초(7g), 오이(70g)
(양념재료)
다진 마늘(1t), 물(3T) ,
매실청(2T),소금(약간),식초(2T),
고운 고춧가루(1t), 국간장(1t)
(김정은오징어해초무침 만들기)
1. 건 모둠 해초(7g)에 찬물을
넣어 불린다
2. 오이(70g) 가시 제거한 뒤
송송 썬다
3. 송송 썬 오이에 소금(약간)
뿌려 절인다
4. 오징어(1/2마리) 지느러미
제거하고 몸통 칼집 넣어 펼친다
5. 오징어 2등분한 뒤 칼집
넣고 먹기 좋게 썬다
6. 체에 밭친 모둠 해초에
끓는 물을 붓는다
7. 끓는 물에 칵테일 새우(8마리),
손질한 오징어 넣어 데치고
체에 밭쳐 건진 뒤 식힌다
8. 식초(2T), 물(3T), 고운
고춧가루(1t), 국간장(1t),
다진 마늘(1t), 매실청(2T)
섞어 양념을 만든다
9. 모둠 해초, 오이에 각각
양념을 넣는다
10. 남은 양념에 오징어, 칵테일
새우 넣어 무친 뒤
모둠 해초와 오이 무친다
11. 그릇에 양념한 오징어, 오이,
새우, 모둠 해초 순으로 담아주면
요리비결오징어해초무침
만들기 완성이다
출처:EBS 최고의요리비결 김정은 레시피
(최요비) 감태김말이&오징어해초무침
