돼지고기김치찜 레시피
묵은지 앞다리살 김치찜
새벽부터 요리 수업 준비해서 한바탕 수업
하고 이제야 정리가 좀 됩니다.
원래 요리 수업이 주업이 아니라 가정의 달
홈파티 컨셉으로 했는데 행복한 시간이라는
분도 계시고, 요리 잘 하시는 분도 배울게
있었다고 하니 저도 기분이 좋습니다.
알려드리고 싶은 소소한 실전 노하우들
많이 풀어내고 싶었는데 늘 시간이 부족
합니다.
같이의 가치...라는 말이 생각나면서 돈을
많이 벌기 보다 인생 후반전은 가치 있는
일을 더 많이 해서 많은 분들과 좋은 시간
많이 만들고 싶습니다.
묵은지 많고 먼저 촬영하고 남은 돼지고기
앞다리살도 있어서 묵은지 돼지고기김치찜
만들었습니다.
냉장고 털기 한바탕했는데 오늘 요리 수업
해서 또 식재료들이 남은 게 많은데 내일
방문객들이 많을 예정이라 또 음식 한바탕
만들어 대접하면 되니 은근히 신나서? 내일
메뉴 고민하고 있습니다.
일부러 식재료를 사서 어떤 메뉴를 만들기
보다 있는 재료로 뭘 만들까 고민하는
작업이 저는 더 좋답니다.
묵은지와 돼지고기의 조합은 밥도둑
그 자체인데요.
묵은지 푹푹 찜해서 쭉쭉 찢어서 돼지고기
한 점 올려 싸 먹는 맛은 최고죠.
다른 반찬 없어도 밥이 푹푹 줄어들어서
밥도둑이랍니다.
돼지고기기김치찜 레시피
by 하우매니
1 큰 술 : 15ml 계량스푼
1 작은 술 : 5ml 계량스푼
1컵 : 200ml 계량컵
* 재료 및 양념 *
배추김치 묵은지 1킬로 내외
물 5컵
돼지고기 앞다리살 600g
다진 마늘 1.5 큰 술
다진 생강 1/2 작은 술
육수 코인 2개
새우젓 1 큰 술
대파, 양파, 설탕(선택)
묵은지는 속을 대충 털어서 큰 냄비에
담고 물을 넉넉히 부어줍니다.
40분 정도 푹푹 끓일 거라 물을 넉넉히
부어야 합니다.
돼지고기도 기름기가 좀 섞여있는 분위가
더 맛이 좋습니다.
큼직하게 덩어리로 썰어줍니다.
냄비에 고기도 넣고 끓여주면서
다진 마늘도 넣어줍니다.
생강이 있어서 조금 넣었는데 없으면
생략해도 좋습니다.
사골육수나 멸치육수를 써도 좋은데
없으면 육수 코인으로 육수를 대신합니다.
새우젓으로 추가로 간을 해 줍니다.
새우젓은 돼지고기 먹을 때 소화가 잘
되고 탈이 나지 않게 해서 좋습니다.
센 불에서 끓이다가 중약불에서 뚜껑을 덮고
40분 정도 끓여주어서 김치가 부들부들해
져야 맛있습니다.
양파나 설탕을 선택적으로 넣으면 단맛이
신맛을 감해집니다.
보기에는 투박해도 묵은지의 깊은 맛
김치 맛이 배어든 돼지고기의 조합이 좋아
같이 먹으면 정말 맛있답니다.
개인적으로 신김치 좋아해서 이런 메뉴
좋아합니다.
기본적으로 묵은 김치가 맛이 좋아야지만
신김치로 만들면 대체적으로 맛있습니다.
저는 앞다리살이 있어서 넣었는데
삼겹살이나 목살...등 기름기가 좀 있는
부위가 김치도 부들부들해지고 국물에
기름기가 돌아서 더 맛있습니다.
고기는 기름기 없으면 또 맛이 덜하기는
하지요.
하우매니의 돼지고기김치찜 레시피
묵은지요리 심플레시피였습니다.
