며칠 전 김치찌개를 해먹고 나서
목살이 남았는데 뭘 해먹을까
고민하다 김치를 같이 볶아
돼지고기 두루치기를 만들어 봤어요
저는 목살을 사용했지만 두루치기는
앞다리살, 뒷다리살 등 돼지고기의
적당한 기름기가 들어간 부위라면
맛있게 만들 수 있답니다 :)
돼지고기 두루치기는 자체로 먹어도
맛있지만 두부를 삶아 곁들여주면
두부김치가 되서 술안주로도 딱이더라구요
그리고 빠질 수 없는 쌈채소!
마침 상추가 조금 남아있던게 있어서
두부도 넣고 크게 한쌈 싸서 먹으니
밥 한공기가 모자란 느낌이였어요ㅋㅋ
목살로 계속 찌개를 많이 끓여먹었었는데
간만에 두루치기로 볶아먹으니 색다르게
즐길 수 있어서 더 좋더라구요
매콤달콤한 양념을 더해
밥반찬은 물론 술안주로도 제격인
돼지고기 두루치기 레시피 알려드릴게요 :)
김치를 더해 매콤달콤한 양념 레시피
돼지고기 두루치기 만드는 법!
재료(1~2인분)
돼지고기 목살 250g,
익은 김치 180g,
양파 1/2개, 대파 1/2대,
청양고추 1개, 홍고추 1개
* 양념장
고추장 듬뿍 1큰술, 고춧가루 1큰술,
진간장 1.5큰술, 설탕 1/2큰술,
올리고당(물엿) 1큰술, 맛술 1큰술,
다진마늘 1큰술, 다진생강 1/3큰술,
참기름 2큰술, 후추, 통깨
✔ 계량기준 = 밥수저
돼지고기 두루치기 레시피
재료 손질
먼저 돼지고기를 키친타올을
이용해 핏물을 제거해 줍니다
(핏물을 제거해줘야 잡내가 나지 않아요)
익은 김치는 먹기 좋은 크기로 잘라 준비해 주세요
(김치는 원하는만큼 양을 조절하여 넣어주세요)
그다음 양파, 대파, 청양고추,
홍고추를 어슷썰어 준비해 줍니다
(저는 덜 맵게 먹고 싶어서 청양고추는 안넣었어요)
넓은 볼에 고추장 듬뿍, 고춧가루,
진간장, 설탕, 올리고당(물엿), 맛술,
다진마늘, 다진생강, 참기름을 넣어줍니다
(더 맵게 드실 분들은 고춧가루를
1큰술 정도 더 넣어주세요)
그 위로 후추 약간과 통깨를 넣고
잘 섞어 양념장을 만들어 주세요
양념장 위로 돼지고기와 익은 김치를 넣고
양념이 골고루 묻을 수 있도록 조물조물 잘 섞어줍니다
그리고 냉장고에서 30분 ~ 1시간 정도
재운 뒤 볶을 거라 밀폐용기에 옮겨 담아줬어요
고기와 김치 위로 미리 썰어둔 양파,
대파, 청양고추를 넣고 채소에
양념만 베도록 살짝 섞어줍니다
(저는 이 상태로 냉장고에서
30분 정도 재운 뒤 볶아줬어요)
그다음 중약불에 달군 팬에
기름을 살짝 두르고 양념이 벤
고기와 김치를 올려줍니다
돼지고기와 김치가 푹 익을 수 있도록
5~10분 정도 지글지글 볶아주세요
고기가 다 볶아지고나면 홍고추를 올리고
참기름을 넣고 윤기를 내준 뒤 불을 꺼줍니다
준비된 그릇에 옮겨 담은 뒤
마무리로 통깨를 솔솔 뿌려주면
돼지고기 두루치기가 완성됩니다!
두부도 냉장고에 조금 남아있던걸
삶아서 플레이팅 한거라 양이 적어요
그래도 혼자 먹기엔 충분하더라구요ㅋㅋ
매콤달콤한 돼지고기 두루치기에
두부를 얹어서 먹어보니 고소함이
더해져 소주가 절로 생각나는 메뉴였어요!
남친한테 사진으로 보여줬더니 주말에
해달라고 그래서 한번 더 해먹을 생각이예요ㅋㅋ
재운 뒤 볶아줘서 그런지 목살로 볶았는데도
퍽퍽하지 않고 촉촉해서 더 먹기 좋더라구요
당근이 똑 떨어져서 양파랑 대파만 넣어줬는데
당근도 넣고 볶아주면 식감도 좋고 더 맛있겠죠?
채소는 남아있는 재료들을 넣고 볶아주면
한끼 메뉴로 이만한게 없을 것 같아요
양념이 매콤달콤해 밥반찬은 물론
술안주로도 딱인 돼지고기 두루치기
만드셔서 든든하게 드셔보셨으면 좋겠어요 :)
