궁중떡볶이 만드는법
남은 떡국떡 활용 요리
안녕하세요, 맛있고 간단한 집밥레시피를
요리하고 소개하는 요리인플 류이입니다?
이번 설에는 떡국떡이 선물로 많이 들어와
그동안 나이 4살 먹을 만큼 떡국을 끓여 먹고도
남아서 냉동실에 들어가기 전
마지막 요리를 만들었어요.
궁중떡볶이 조리법
궁중떡볶이는 옛 궁궐에서 왕자와 공주의 간식과
왕의 수랏상에 올랐다는 떡볶이 요리로
유장 양념을 한 가래떡과 소고기에
표고버섯, 갖은 야채를 넣고 간장으로 볶은
요리를 말해요. 고추장을 넣지 않아
'간장떡볶이' 라고도 부르고요~
간장과 설탕 참기름으로만 간을 한
단짠한 맛이라 아가용 떡볶이로 좋답니다♡
오늘은 울 집 왕자님들을 위한 간식으로 만들어보았어요?
자극적이지 않은 단짠한 떡볶이라 간식뿐만
아니라 한 끼 식사로도 손색이 없답니다.
떡볶이 덕후인 전 요 간장떡볶이도
넘 좋아해요?
전생에 궁궐에서 먹었던 맛이랄까ㅋㅋ
궁중떡볶이 재료
(4~5인분)
떡국떡 500g
소고기 200g
숙주 한 봉지
마른 표고버섯 한 주먹
당근 1/2개
대파 1대
양파 1/2개
+표고버섯 우린 물 조금
간장떡볶이 양념
진간장 6
설탕3
참기름 3
다진 마늘 1/2
+식용유 적당량
계량은 밥숟갈 기준
■간장떡볶이 만드는 법■
1. 재료 준비
제일 먼저 미지근한 물에 설탕 1/3을 넣고
마른 표고버섯을 불려줍니다.
이 표고 우린 물은 버리지 않고
떡볶이 볶을 때 넣어줄 거에요~
떡국떡은 하나씩 떼서 끓는 물에 1분 정도
짧게 데쳐 말랑말랑하게 만들어줄게요!
넘 오래 데치면 퍼져서 안됩니다.
2~300g으로 적은 양을 만든다면
30초 정도 데쳐주면 되요~
가래떡이나 떡볶이 떡을 사용한다면
1분~1분 30초 정도 데쳐주면 좋아요.
채반에 받쳐 물기 제거
소고기는 키친타올로 꾹꾹 눌러 핏물 제거
진간장6 설탕3 참기름2를 넣고
유장 양념을 만들어
떡국떡에 3/4 정도 넣어 골고루 섞어주세요.
나머지 유장에 다진 마늘 1/2밥숟갈을 넣고
다진 소고기를 넣어 재워줍니다.
메인 재료 준비 완료☆
당근4~5cm 길이로 도톰하게 채썰기
대파 흰대는 파기름을 내기 위해 다져주고,
초록 부분은 당근 길이로 잘라주세요.
양파도 도톰하게 채썰기
숙주는 대가리를 떼고 깨끗이 씻어 준비.
2. 궁중떡볶이 조리
중강불에서 빠르게 볶아
야채의 아삭함을 살려주는 게 포인트
팬에 기름을 넉넉히 두르고 파기름을 내줍니다.
파향이 올려오면 소고기와
불린 표고버섯을 넣고 달달 볶아줘요.
소고기 겉면에 회갈색 빛이 돌면
당근 넣고 볶다가
숙주와 양파를 넣고 가볍게 볶아
숨이 살풋 죽으면
떡국떡과 대파를 넣어줄게요~
표고 우린 물을 넣어 감칠맛과 촉촉함을 더해주고
모자란 간은 남은 유장 양념으로 해주면 됩니다.
야채의 수분이 너무 나오지 않도록
가볍게 섞듯이 볶아 마무리♡
그릇에 소복하게 담고
통깨를 뿌리면 맛있는 궁중떡볶이 완성?
간장 양념이 잘 배여 쫄깃쫄깃한
떡국떡과 소고기
단짠하면서 고급진 맛이라
아이들이 무척 좋아하며 잘 먹어요?
물론 저도요ㅎㅎ
다이어트를 위해 맛있게 만들면 안되는데
어김없이 과식을 하게 되는 나님의 요리솜씨?
궁중떡볶이 맛있께 만들어 드시고,
늘 건강하세요?
