최고의 요리비결
애호박고추장찌개 박보경 레시피
추운날씨 칼칼한 찌개가 생각나죠?
애호박이 들어가 깔끔한 맛이 나는
고추장찌개만 있으면 밥 한그릇
뚝딱 해치울것 같아요!
최고의 요리비결 박보경의
애호박고추장찌개 재료 먼저 살펴볼까요?
⭕ 주재료
감자(100g), 달래(50g), 애호박(250g),
양파(80g), 대파(45g), 풋고추(1개),
홍고추(1개), 포도씨유(2t),
돼지고기(앞다리/150g), 국간장(1t),
청주(1T), 다진 마늘(1t), 후춧가루(약간)
⭕ 양념 재료
국간장(1t), 다진 마늘(1t), 물(4컵/800ml),
고춧가루(1T), 고추장(3T)
박보경 애호박고추장찌개 만드는 방법
1. 양파(80g) 큼직하게 썰고 애호박(250g)
4등분한 뒤 큼직하게 썰어주어요.
2. 대파(45g)는 송송 썰고
감자(100g)는 큼직하게 썰어 주어요.
이번 "고추장애호박찌개" 포인트는
재료를 큼직큼직하게 썰어주는거에요.
3. 향긋함을 담당해줄 달래(50g)은
먹기 좋게 썰어주고요.
4. 풋고추(1개)와 홍고추(½개)는
어슷썰기를 해 준비해 주세요.
5. 돼지고기(앞다리/150g)에 국간장(1t),
다진 마늘(1t), 청주(1T), 후춧가루(약간) 넣어
밑간한 뒤 5분 정도 재워 두세요.
TIP: 찌개용 돼지고기를 선택할 때에는
기름기가 적은 앞다리 살이나 뒷다리 살을
사용하면 된답니다.
6. 뚝배기에 포도씨유(2t)를 두른 다음 달궈준 후
대파 넣어 볶다가 밑간한 돼지고기 넣어 볶아주세요.
7. 양파와 감자, 애호박 넣어 볶아주는데요.
파기름에 채소를 볶아주면 국물 맛이
깊어지고 풍미도 좋아진답니다.
8. 채소의 단맛이 나오기 시작하면
끓는 물(3½컵/700ml) 넣어 끓여주어요.
9. 고추장(2T)에 끓는 물(½컵/100ml) 넣어
풀어 준 다음 고춧가루(1T), 다진 마늘(1t)를
넣어 양념을 만들어 주는데요.
이렇게 따로 양념을 만들어 넣는건
고추장이 더 잘 풀리기 때문이랍니다.
10. 뚝배기에 잘 섞은 양념 넣은 뒤
뚜껑을 덮어 30분 정도 끓여주면
애호박고추장찌개가 거의 완성이 되어요.
끓이기 전 국물의 양이 넉넉해 보이지만
뚜껑을 닫아 30분 정도 끓이고 나면
국물이 걸쭉해져요.
11. 뚝배기에 국간장(1t)과 풋고추,
홍고추, 달래 넣어 끓여주면
칼칼하면서도 감칠맛 나는 밥도둑
애호박고추장찌개를 맛 볼 수 있어요.
최고의 요리비결 애호박고추장찌개
박보경 레시피 아래 사진으로도 확인해 보세요.
사진출처 : EBS 최고의요리비결
