충청남도 천안시 동남구 먹거리10길 9
안녕하세요. 요리하는 엔쿡입니다.
엔쿡은 식당창업, 배달창업, 무점포창업 등
외식창업에 필요한 업소용 레시피를 전문으로
전수해 드리는 교육기관입니다.
소상공인 진흥원, 중소기업청 지정
창업 도우미 업소로 개인 창업주 들에게
필요한 업소용 레시피를 전문으로 교육해드립니다.
이번 포스팅에서는 계절을 가리지 않고
인기가 많은 '철판 닭갈비'를 소개합니다.
엔쿡의 닭갈비 양념은 20년 노하우가 듬뿍
담겨있는 양념으로 호불호가 갈리지 않는
대중적인 맛이 특징입니다.
먼저는 닭갈비에 사용되는 모든 재료들을
손질 및 계량하여 준비하고 설명을 해드려
식재료에 대한 이해를 도와드려요.
이때 유통, 부위별 손질, 계절별 보관법 등
식당 운영에 필수적으로 필요한 부분부터
원가, 재고 절감 노하우까지 함께 전수해
드려서 마진율을 최대로 높혀줍니다.
닭갈비 요리의 맛을 책임진다고 해도 과언이
아닌 업소용 양념을 만들어 보겠습니다.
계량(g)레시피로 정확하게 전수해 드려서
맛의 편차없이 제조가 가능하게 합니다.
개발 당시 염도계, 당도계를 사용하여
최적의 간을 찾아 적립하였기에
너무 짜지않게 손님들이 즐기실 수 있어요.
또한 하루 장사 맞춤 대용량 양념 제조가
가능하도록 꼼꼼하게 전수해 드립니다.
이제 준비된 양념과 닭고기를 일정시간 동안
잘 숙성시켜 준 주고 볶아내 줍니다.
이때 어떤 불에서 어떻게 볶아야 하는지
불조절, 조리 시간도 꼼꼼하게 알려드려요.
닭갈비는 다양한 사리를 추가해먹고
마지막에 밥을 볶아먹을 수 있는
매력적인 외식메뉴입니다.
닭갈비 양념 뿐만 아니라 맛있는 볶음밥
만드는 방법도 함께 전수해드리며
창업 강좌는 마무리가 됩니다.
강좌가 종료된 후에도 꾸준한 피드백과
정보공유로 식당의 운영을 도와드리며
닭갈비 레시피북을 함께 제공합니다.
닫기 교육과정찾기 엔쿡 모든과정을 쉽고 빠르게 검색할 수 있습니다. 창업 교육과정 일정표 닫기 2022 2 February 02-13 ~ 02-19 일(Sun) 월(Mon) 화(Tue) 수(Wed) 목(Thu) 금(Fri) 토(Sat) 시간 13일 14일 15일 16일 17일 18일 19일 06:00 ~ 07:00 - - - - - - - 07:00 ~ 08:00 - - - - - - - 08:00 ~ 09:00 - 국물떡볶이,오뎅탕,눈꽃튀김 비법전수 일일특강갇좌 (본관 201호) 금메달깍두기,대박겉절이,동치미 비법전수 일대일 일일...
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