🍓 딸기의 제왕 '킹스베리'…
킹스베리 카스텔라 티라미수 요리법
압도적인 크기로 딸기의 제왕이라고 불리는 국산 품종 킹스베리는
모양만큼이나 맛도 뛰어나 국내 시장에 출시되자마자 많은 이목을 끌고 있습니다.
커다란 크기에 비례하듯 당도도 뛰어나다는데요.
충남 논산시의 달콤한 킹스베리 수확 현장과 맛있는 요리까지 함께 전해드립니다.
[농장 정보👨🌾]
홍이네딸기샐러드
홍부헌 농부님
010-3502-2235
충남 논산시
🍓킹스베리의 효능
킹스베리는 면역력 강화에 도움을 주는 항산화 물질인
안토시아닌 함량이 베리류 중에서도 가장 높은 편입니다.
안토시아닌은 망막의 로돕신 재합성을 촉진하여 망막 기능을 증진 시키고
눈의 피로 개선과 시력 회복에 도움을 줍니다.
킹스베리는 일반 딸기의 2배 이상 크기이지만,
칼로리는 오히려 더 낮은 편인데요.
100g당 30kcal라 체중 조절하는 분들이 먹기 좋고요.
식이섬유가 풍부해 장 건강에도 좋습니다.
킹스베리에는 수용성 섬유질인 펙틴이 풍부하게 함유되어 있습니다. 펙틴은
소화과정에서 발생하는 독소 배출에 도움을 주고 원활한 배변 활동을 돕습니다.
또한 혈당이 급격하게 올라가는 것을 방지하고 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰
혈관질환 예방에도 도움이 됩니다.
🍓킹스베리 카스텔라 티라미수 만들기
[재료]
킹스베리 400g, 카스텔라 200g, 달걀노른자 2개
생크림 130g, 설탕 100g, 젤라틴 2g
레몬즙 2t, 바닐라 에센스 1/3t, 크림치즈 120g
[만드는 방법]
1. 킹스베리를 반은 큐브 모양으로 자르고, 반은 슬라이스한다.
2. 큐브 모양으로 자른 딸기를 설탕 60g에 절인다.
3. 달걀노른자, 물 2T, 설탕 40g을 넣고 잘 섞는다.
4. 냄비에 물을 넣고 달걀노른자 물을 중탕한다.
5. 중탕한 달걀 물에 바닐라에센스, 레몬즙, 젤라틴을 넣고 휘핑기로 저으며 식힌다.
6. 크림치즈, 달걀 물을 넣고 섞는다.
7. 생크림을 넣고 섞는다.
8. 딸기 물만 졸이다가 딸기 덩어리를 넣고 함께 끓여 딸기 퓨레를 만든다.
9. 카스텔라는 1cm 두께로 썰어 용기 바닥 크기에 맞게 자른다.
10. 용기에 딸기 퓨레를 깔고 카스텔라, 크림 순으로 평평하게 얹는 걸 반복한다.
11. 슬라이스 해 둔 킹스베리를 얹어 꾸민다.
🍓봄철 디저트 달콤한 킹스베리로 달달한 봄을 느껴보세요🍓
글 사진 : NBS투데이
방방콕콕 제철이 간다 - 딸기의 제왕 ‘킹스베리’🍓
클로렐라 농법으로 특별하게 재배한 킹스베리
이것이 자연농법입니다.
제초제, 농약 안 주고
화학비료 안 주고 퇴비 주면
논에 미꾸라지 새우 올챙이들이
생겨나면서 번식을 하게 되고
그러면 청둥오리들이
찾아오게 됩니다.
바로 먹이사슬로 이어지는
이것이 바로 자연농법입니다
건강과 먹거리와 환경과 자연농법은
생명의 고리로 연결되어 있습니다.
이를 계몽하고 실천하는 것은
가족의 생명을 지키는 것이며
건강한 사회를 만드는 것이고
더 나아가 국가와 인류와 지구를 지키는
가장 기본적인 생명존중의
슬로푸드(slow food) 운동입니다.
약토마을 사람들
계몽 실천하고 있습니다.
약토마을 29년,고객만족도 100%
건강과 먹거리와 환경과 자연농법
ytm1993.modoo.at
