국민음식 제육볶음과 싱그러운 청상추 쌈!
군침도는 국민음식 제육볶음 만들기!
'제육볶음' 이름만 들어도 군침 도는 국민 음식이죠. 요즘 최고의 인기를 누리고 있는 편스토랑 류수영 제육볶음 레시피를 소개합니다. 일명 어남선생 갈배제육 이라고 부르는데요. 제육볶음 양념장이 신의 한수랍니다. 고춧가루 없이 고추장 양념에 배 음료를 넣어 가성비를 높여 돼지고기 1근으로 온가족이 한끼 배부르게 즐길 수 있는 제육볶음 레시피입니다.
제육볶음 만들기 레시피 시작합니다!
"청상추"
금강상류 청정지역에서 재배해 부드러운 식감이 좋은 싱싱한 GAP 청상추입니다. 상추는 '복을 싸먹는다' 하여 육류와 함께 먹는 쌈 채소로 활용되었으며 청상추의 잎은 연하면서 도톰하고 손바닥 정도의 크기가 적당합니다.
잔류 농약을 제거하기 위해 물에 5분 정도 담근 후 흐르는 물에 씻어 식초물에 헹궈 드세요.
* 제육볶음 재료
준비해주세요.
난이도: ★★☆☆☆/ 요리시간: 40분/ 계량 스푼(1큰술=15ml)
* 주재료: 돼지고기 앞다리살 600g
*제육볶음 양념장: 설탕 2큰술 간장 3큰술, 고추장 3큰술 듬뿍, 배 음료 1캔(238ml),
마늘 2큰술, 식초 2큰술, 참기름 1큰술, 대파 1대 양파 1/2개, 소금, 후춧가루, 통깨 약간씩
* 유수영 제육볶음 레시피
1. 돼지고기 600g을 키친타올로 눌러 핏물을 제거해주세요.
*핏물은 잡내의 원인이므로 꼭 제거해주세요.
2. 돼지고기를 3등분으로 나누어줍니다.
3. 설탕 2큰술, 간장 3큰술, 고추장 3큰술 듬뿍, 배 음료 1캔(238ml)를 밀폐용기에 넣고 다진마늘 1큰술을 섞어주세요.
4. 돼지고기가 뭉쳐지지 않게 잘 버무린 뒤 식초 2큰술, 참기름 1큰술을 뿌려 고소한 맛을 더해줍니다.
* 식초는 보관기간 연장, 연육 작용, 감칠맛을 올려줍니다.
5. 고기에 양념이 골고루 베도록 섞어주세요.
6. 채썬 양파1/2개, 어슷 썬 대파 1대를 올린뒤 소금 한 꼬집을 뿌려줍니다.
*채소에서 물이 많이 나오므로 버무리지 말고 살짝 올려줍니다.
7. 뚜껑을 덮어두면 냉장 보관 시 (3~4일) 가능합니다.
8. 양념에 숙성된 고기를 달군 팬에 올려 센불에서 구워주세요.
* 마이야르 반응이 일어나도록 고기가 익을때까지 뒤적이지 말아주세요!
9. 밑면이 갈색으로 구워지면 골고루 볶아주세요.
10. 대파, 양파, 양념 국물을 붓고 볶아줍니다.
11. 뚜껑을 덮어 중약불에서 3분간 익혀줍니다.
12. 다진 마늘 1큰술을 넣어 제육볶음 풍미를 한층 높여주고 후추를 갈아 뿌려 국물이 자작해지면 불을 끕니다.
13. 제육볶음을 담고 송송 썬 대파, 홍고루, 통깨를 올려주세요.
류수영 제육볶음, 어남선생 갈배제육 완성입니다!
제육볶음 청상추 쌈!
무쇠팬에 세팅하면 식지 않아 끝까지 맛있게 드실 수 있어요. 김이 모락모락 흰 쌀밥에 상추쌈을 곁들여 제육볶음 맛있게 드세요!
