최고의요리비결 제철 해산물을
이용한 겨울철 별미 요리
오징어, 새우 등 해산물이 듬뿍
김정은 오징어해초무침 만들기가
소개되었는데 레시피를 살펴본다
<최고의요리비결 오징어해초무침>
[오징어해초무침 재료]
(주재료)
오징어 1/2마리(110g),
칵테일 새우 8마리(95g),
건 모둠해초 7g, 오이 70g
(양념 재료)
국간장 1t, 다진 마늘 1t,
식초 2T, 매실청 2T, 물 3T,
고운 고춧가루 1t, 소금 약간
(오징어해초무침 만드는법)
김정은오징어해초무침 만들기
위해 재료부터 준비해 준다
1. 건 모둠해초를 찬물에 담가
불려준다
찬물 대신 미지근한 물을
넣으면 더 빨리 불릴 수 있다
2. 오이는 가시를 제거하고
5㎜ 두께로 얇게 썰고
송송 썬 오이에 소금을
약간 뿌려 절인다
오이에 씨가 많으면 반으로
갈라 씨를 제거하고 썰어주면
식감이 좋다
3. 오징어는 지느러미 제거하고
몸통에 칼집 넣어 펼친 후
2등분 하여 칼집을 넣고
먹기 좋게 썬다
오징어를 껍질째 사용하면
오징어 특유의 진한 맛을 낼 수
있고 모양도 더 예쁘다
칼집 내기 어려우면 파채칼을
사용하면 쉽게 칼집낼 수 있다
4. 모둠 해초를 체에 밭쳐
끓는 물을 부어준다
모둠 해초에 끓는 물을
한 번만 붓고 데쳐주면
색감과 향이 더욱 좋아진다
5. 끓는 물에 칵테일 새우를
먼저 넣고 데치다가
오징어를 넣고 함께 데친 후
체에 밭쳐 건진 뒤 식힌다
(요리비결오징어해초무침 팁)
오징어와 새우는 팔팔 끓지 않는
뜨거운 물에 데쳐야 식감이 좋다
6. 볼에 국간장 1t, 식초 2T,
매실청 2T, 다진 마늘 1t,
물 3T, 고운 고춧가루 1t,
소금 약간 넣고 섞어
오징어해초무침 양념장 만든다
사용하고 남은 양념장은 1주일
이상 냉장 보관이 되고 다른
냉채 요리에도 잘 어울린다
7. 손질한 모둠 해초와 오이에
각각 양념을 넣는다
8. 남은 양념에 데친 오징어와
칵테일 새우를 넣고 무친 뒤
모둠해초, 오이도 무친다
재료들을 각각 양념에 무쳐주면
간이 잘 배어들고
색감과 맛이 더 좋아진다
9. 그릇에 양념에 버무린
오징어, 오이, 새우, 모둠해초
순으로 가지런히 담아주면
최고의요리비결오징어해초무침
만들기 완성이다
