예전 편스토랑 방송에서 한채영 님이 전기밥솥으로 요리를 편하게 하시더라고요
그 중 한 메뉴가 닭백숙 입니다
저는 백숙보다 안에 들어간 쫀득한 찹쌀을 더 좋아하는데요
한채영 님은 밥솥을 사용해서 쉽게 누룽지백숙을 만들어요
전기밥솥으로 만들었는데 마치 끓여서 만든것처럼 비주얼이 좋아요
진하게 우러난 밥솥누룽지백숙 이입니다
다 만들어진 닭고기는 집게로 잡으면 바로 살이 분리될 정도로 부드럽게 익었어요
고소한 누룽지 아래 부드러운 죽이 한가득있어 푸짐합니다
이날 채영 님이 절친 이인혜 배우님에게 만들어 준 닭백숙 이에요
맛을 본 인혜 님 왈 누룽지가 엄청 딱딱하지 않고 절묘하게 부드럽고 밥 향과 누룽지 느낌이 전부 난다고해요
가마솥맛이 난다고 하는 누룽지 백숙 입니다
준비가 너무 쉽고 과정은 초간단, 완전 건강식 맛인데요
닭 밑간은 소금과 후추, 전체 간은 맛소금만 소량 들어갑니다
간도 잘 맞고 단맛과 감칠맛 모두 나는 찹쌀누룽지 백숙 이에요
누룽지백숙 재료(한채영)
절단 닭 800그램
소금, 후추 (닭 밑간)
찹쌀 1컵(200미리)
대파 1대
양파 1/4개
통마늘 10알
물 250미리
맛소금 2꼬집
부추 한 줌
죵엄마 닭백숙 재료(양 줄여 만듦)
영계닭 500그램
소금, 후추(닭 밑간)
찹쌀 125미리
양파 1/8개
통마늘 반 줌(5알)
대파 1/2대
맛소금 1꼬집
물 157미리
부추 반줌
전기압력밥솥 누룽지백숙 만드는법
찹쌀을 미리 불려둡니다(저는 45분 불렸고요 30분 정도만 불려도 됩니다)
한채영 님은 편하게 절단 닭 사용해요
저는 백숙용 영계닭 500그램 토막내서 사용했어요(안쪽 내장제거)
(한채영 닭 800그램 사용, 죵엄마 500그램 사용 했고요 위 레시피에 두 가지 버전으로 재료와 분량 적어놨으니 양에 맞게 참고하면 되겠습니다)
손질한 닭을 물에 한번 씻어주고 키친타올로 물기 제거했어요
일반 소금과 후추 적당히 갈아 밑간 합니다
통마늘 준비하고 양파는 큼직하게 썰고요
대파 손가락 길이로 썰어주세요
고명으로 올릴 부추도 길게 썰어 놓습니다
밥솥 안에 불린 찹쌀 담고 밑간한 토막낸 닭 올려줍니다
통마늘과 양파 올려주세요
대파 넣고 물 부어준 후 맛소금 뿌려줍니다
백숙을 만들때 재료 양이 솥에 2/3 넘지 않게 해주세요(양 많으면 넘칠 수 있어요)
한채영 님은 찜모드로 2시간(닭 800그램 기준) 눌러줬어요(영양찜, 만능찜으로 눌렀습니다)
제가 사용한 밥솥은 쿠쿠 마스터셰프 사일런스 밥솥 6인용 입니다
닭을 500그램으로 줄여서 시간도 줄였어요
저는 고압찜으로 1시간 설정했어요
재료의 양이나 밥솥 종류에 따라 조리시간이 달라질수 있으니 본인 밥솥에 맞는 기능 설정 하시길 바랍니다
채영님처럼 갈색 빚이 돌 정도의 비주얼은 아니나 누룽지는 잘 완성됐어요
제가 1시간 반으로 설정하려다가 혹시나 탈까봐 시간 줄였습니다
저희 식구는 만족하며 잘 먹었어요
접시에 닭과 야채를 먼저 담고 위에 찹쌀누룽지를 덮어주세요
고명으로 부추 올려줍니다
솥으로 백숙을 만들면 불 조절을 해야하고요
날씨가 더울때 만들면 집안도 습해요
전기밥솥으로 닭 백숙을 만들면 버튼 하나만 누르면 완성되기 때문에 너무 편해요
죵이는 닭죽처럼 고기 살 발라서 찹쌀누룽지와 섞어주면 잘 먹어요
이렇게 만들어놨다 아이 아침밥으로 주면 아이도 잘먹고 엄마도 편합니다
맛있게 만들어 보세요
