오늘은 겨울 #제철해산물 아귀요리를 해 보았어요.
아귀는 산란기를 앞두고
살이 통통하게 오르는 12월부터 3월까지가 가장 맛이 있다네요.
#아귀 는 찜, 탕, 수육, 전골, 회, 아귀포 등 다양하게 즐길 수 있지요.
두툼하고 담백하고 쫄깃한 #아귀요리 ~
아귀 는 비타민E가 풍부해 심혈관질환 개선에 도움이 된대요.
단백질, 인, 철분이 있어 영양이 풍부하고
껍질의 콜라겐 성분은 피부건강에 도움을 주죠.
오늘은 #주말메뉴 아귀찜만들기 ~
아귀요리 양념장 레시피 (수미네반찬) 를 소개할께요.
#수미네반찬 아귀찜레시피 재료부터 살펴볼까요?
말린 아귀 1마리, 미더덕 2줌, 새우 10마리,
양파 1, 콩나물 3줌, 홍고추2개, 풋고추 2개
대파 1뿌리, 미나리 한 줌, 쑥갓 한 줌
#아귀찜양념 : 고추장 1T, 고춧가루 10T, 양조간장 3T, 다진마늘 5T, 물 270ml, 녹말 1T, 꿀 2T, 통마늘 10개 에요.
아귀를 손질해 달라고 했어요.
말린 아귀가 더 맛있다는데 없어서 저는 생물 아귀로 했지요.
굵은 소금을 뿌려 아귀를 꼼꼼하게 씻어요.
2~3번 흐르는 물에 헹군 후 물기 빼요.
콩나물은 찜용으로 두꺼운 걸 준비하면 식감이 좋은데,
없어서 일반 콩나물로 샀어요.
콩나물을 다듬어 씻어 체반에 받쳐 물기 빼요.
미나리도 다듬어
통에 물을 받아 흐르는 물에 깨끗이 씻고 식초를 넣어 담궈요.
양파 한 개를 큼직하게 썰어요.
홍고추, 풋고추는 어슷 썰기해서 준비해요.
대파는 길게 6센치 정도로 썰어요.
미나리와 쑥갓도 물기 뺀 후 6cm 정도로 썰어요.
미더덕과 새우도 씻어서 준비해요.
아귀찜 양념을 만들어요.
고추장 1T, 고춧가루 10T, 양조간장 3T, 다진마늘 5T , 물 270ml를 넣어 잘 섞어요.
끓는 물에 소주를 넣고 아귀를 넣고
뚜껑을 덮은 후 5분 동안 데쳐요.
데친 아귀를 건져 놓고 궁중팬을 씻어요.
궁중팬에 기름을 살짝 두르고 콩나물을 깔아요.
데친 아귀를 넣고 미더덕 2줌, 새우 10마리를 올려요.
#아귀찜 양념장을 넣고 뚜껑을 덮고 15~20분간 익혀요.
통마늘 10개 편썰기 한 걸 넣고
전분 1T, 다진 마늘 5T를 넣고 꿀 2T 를 넣어 섞어요.
손질해 놓은 야채 를 전부 넣고 1분간 끓여요.
#수미네반찬 아귀찜 양념이 배게 아래 위로 뒤집어요.
참기름 0.5T, 통깨 0.5T를 뿌려요.
맛있는 #김수미아귀찜 완성!~!!
생아귀로 했는데도 살이 부서지지 않고 탄탄해요!
살이 많아 아이들도 먹기 좋은 #보양식 이랍니다.
아귀의 양이 적어서 다음엔 아귀를 2마리 넣고,
울 식구들이 싫어하는 쑥갓은 빼려구요.
이상 수미네반찬 #아귀찜만들기 ~
아귀요리 양념장 꿀팁 소개를 마칠께요.
한 번 해보시면 만족하실거에요 ~
행복한 시간 보내세요!
