안녕하세요 샐럽요리 입니다.
요즘에는 고구마가 젤 맛있을 계절이어서
고구마를 쪄 먹기도 하고 요리해먹기도 하는데요
제가 좋아하는 고구마 레시피가 있다면..
그냥 생으로 먹는 것!?입니다. ㅎㅎ
생 고구마를 먹다가 샐러드를 만들어 먹으면
더 맛있게 먹을 수 있겠구나 해서
맛있는 생 고구마 & 생 자색 고구마 샐러드를
만들어 보았습니다.
사과와 요거트 드레싱을 넣어서
더 상큼 달콤하게 즐길 수 있었답니다.
그럼 -5Kg로도 가능한
궁극의 生 고구마 샐러드를 소개해 보도록 하겠습니다.
*주재료
생 자색 고구마 1/2 개 (100g) , 생밤 고구마 1/2개 (100g), 사과 1/2개 (100g), 로메인 상추 30g, 어린잎채소 30g, 호두 50g, 파르메산 치즈 가루1T (선택)
*드레싱 재료
무가당 요거트 200mL
알룰로스 2T
레몬즙 2T
소금 0.5t
① 고구마는 깨끗이 세척하여 채칼로 껍질을
벗긴 뒤 먹기 좋게 썬다.
② 사과는 깨끗이 세척하여 심지를 제거 후
먹기 좋게 썬다.
③야채가 잠길 정도로 물을 붓고서
3~5분 정도 칼슘 세제에 담가 놓았다가
흐르는 물에 깨끗이 세척해준다.
④ 작은 볼에 드레싱 재료를 다 넣고서 잘 섞는다.
⑤ 큰 볼에 먹기 좋게 썬 고구마, 사과,
요거트 드레싱을 넣고 잘 섞는다.
⑥ 먼저 가벼운 채소인 로메인 상추, 어린잎채소를
올리고 드레싱 소스에 잘 버무린 사과, 고구마를 얹고서 호두와 파르메산 치즈 가루로 마무리한다.
* 시든 채소도 다시 살아나게
하는 50도 세척법
재료 : 뜨거운 물, 차가운 물
1. 끓은 물과 상온의 찬물을 1:1 비율로 섞어 물의 온도를 약 50도 정도로 만든다.
물의 온도는 너무 덜하거나 더해서는 안 되고 50도 이상, 또는 이하에 맞춰주세요.
2. 채소를 50도 물에 담근 다음 손으로 휘휘 저어가며 씻는다.
물이 식지 않도록 뜨거운 물을 더 해 가면서 씻어 준다.
* 종류별로 적정 세척 시간
- 잎채소 : 1~2분
- 껍질 있는 과일 : 2~3분
- 뿌리채소 : 3~4분
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