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이번에는 생크림 스콘 만들기를 소개드릴게요.
시오코나 스콘이라고 해서 보통 노에그 노버터로 만드는데 그 스콘도 역시 재료는 비슷하죠.
하지만, 시오코나는 강력분을 이용해서 만들어요.
강력분으로 만들면 반죽에도 힘이 있고, 좀 더 빵 같은 식감이 들죠.
저는 그거랑은 좀 다르게 초코칩을 넣고 박력분을 이용해서 만들어봤답니다.
사실 스콘 만들기가 비교적 쉬운 홈베이킹임에도 버터를 쪼개는 그 과정에서 실패를 많이들 하고
저 역시도 그 과정에 따라 결과물이 덜 만족스럽게 나온적이 많이 있어요.
버터 대신 유지의 역할을 생크림이 하는데요.
대신 잘못 만들면 밀가루의 풋내가 나서 이게 뭐야ㅠㅠ 하는 반응을 보이기도 하더라고요.
그래서 이번에는 비교적 실패가 덜한 생크림 스콘 만들기 레시피에
초코칩도 넣고 밀가루 냄새 나지 않게 만들어보았어요.
재료도 만드는 과정도 정말 쉽고 간단한 레시피이지만,
따뜻할 때 먹으면 엄지가 저절로 올라가는 맛이거든요.
특히 처음 도전해보는 분들은 이대로 만들어 보셔도 좋을 듯 합니다.
재 료 소 개(8조각)
박력분 200g
생크림 185g
베이킹파우더 3g
설탕 30g
소금 1g
초코칩 50g
* 반죽 위에 바를 물 : 달걀노른자 1/2개 + 우유 2큰술
박력분과 베이킹파우더를 체에 내려줍니다.
설탕과 소금을 넣고 휘퍼로 골고루 섞어주세요.
그리고 차가운 상태의 생크림을 185g 넣어줍니다.
강력분의 경우 생크림 스콘 만들 때 가루와 동량을 넣지만, 박력분의 경우는 그렇게 하면
반죽이 너무 질척거려서 가루보다 덜 넣어주어야해요.
주걱으로 일자를 써가며 옆볼을 긁어 섞습니다.
가루가 반쯤 보이지 않을 때 초코칩을 넣어줍니다.
손으로 반죽을 접어가면서 날가루가 보이지 않을 때까지 한덩어리로 뭉칩니다.
가루가 보이지 않을 때까지만 뭉쳐주면 되세요.
[반죽영상]
반죽을 원모양으로 만들고 높이 2cm 정도로 모양을 만들어주세요
기호에 따라 사각으로 만드셔도 좋습니다.
랩이나 비닐팩에 넣어서 냉장고에서 1시간 정도 휴지 시켜주세요.
휴지 후 꺼내 반죽을 원하는 모양으로 잘라줍니다.
저는 8조각으로 만들어봤어요. 원하는 모양대로 잘라주심 됩니다.
이렇게 팬 위에 올려준 후 구움색을 예쁘게 하기 위해 반죽 위에 달걀물을 발라줍니다.
이건 선택사항이고 필수는 아니지만, 일단 발라야 위쪽이 예쁘게 나와요.
맛에 영향은 없어요.
달걀노른자 1/2개에 우유 2큰술 정도 섞어서~
붓이나 숟가락 등을 이용해서 2번 정도씩 쓱쓱 칠해주면 되세요.
이제 180도로 예열한 오븐에서 20분 정도 구워주면 됩니다.
사이즈가 많이 크지 않아서 20분 구웠더니 딱 맞게 구워졌어요.
너무 덜 구워져도 밀가루 냄새가 날 수 있답니다.
확실히 달걀물 바르니까 위쪽 구움색이 잘 나왔죠.
결만드는 과정을 따로 하지 않았어도 위쪽에 적당히 크랙이 생겼어요.
안쪽도 포실포실하게 넘 맛있게 구워졌답니다.ㅎㅎ
사실 오늘 딸기잼을 만들어서 겸사겸사 만든건데 초코칩을 넣었더니
굳이 잼 바를 필요도 없이 맛있더라고요.
특히나 바로 구워서 하나 시식했는데
딸아이가 옆에서 사진 빨리 찍으라고 난리네요 ㅎㅎ
사진 찍자마자 둘이 허겁지겁 먹었어요.
이건 굳이 카페나 베이커리에서 안 사먹어도 집에서 만들어도 훨씬 맛있게 만들어진답니다.
1~2일 정도는 밀폐한 후 실온에 두었다가 먹어도 좋지만
오래 두고 먹을 경우에는 냉동했다 에어프라이어에 데워먹어도 좋아요.
쉽고 간단한 홈베이킹으로 강추하는 생크림 스콘 만들기 잘 활용하셔서 맛있게 만들어 드세요.
