약간 단단한 질감의 일본식 녹차 쿠키를 만들어보았다.
저번에 설탕 왕창 들어가서 겉바속촉촉한 미국식 쿠키에 녹차가루를 넣고 만든 버전과는 완전히 다른,
설탕도 슈가파우더를 쓰고 설탕 양 자체도 훨씬 적게 들어가서 덜 부담스러운 버전의 간단 녹차 쿠키.
<재료>
All purpose flour 일반 중력분 240g
마차파우더 15g
실온의 무염버터 170g
파우더슈거(슈가파우더) 130g
코셔소금 한꼬집
계란 노른자 2개
화이트초콜릿칩 50g
<만드는 법>
1. 밀가루와 마차파우더를 체에 쳐서 큰 보울에 담아낸다.
2. 스탠드 믹서에 실온의 버터를 넣고 크림화 시켜준다.
3. 크림화된 버터에 소금, 파우더슈가를 넣고 버터가 부드럽고 아주 가벼워질때까지 계속 믹서로 풀어준다.
4. 계란 노른자를 넣고 잘 섞어준다.
5. 체 쳐둔 밀가루+마차파우더를 넣고 잘 섞어준다.
6. 마지막으로 화이트초콜렛을 넣고 잘 섞어준다.
반죽 완성
7. 완성된 반죽을 두 덩이로 자른 후, 각 반죽 덩이를 원통형 모양으로 성형해준다.
8. 반죽을 랩으로 싸서 냉장고에 적어도 2시간 동안 냉장해준다.
9. 오븐을 175도로 예열한다.
10. 냉장고에서 반죽을 꺼내서 랩을 벗겨내고 약 2.5cm 두께로 잘라준다.
11. 잘라낸 반죽을 베이킹 시트에 올려준 후, 오븐에서 15분 동안 구워낸다.
쿨링 랙에서 식힌 후에 먹으면 바삭하고 담백한 녹차 쿠키를 맛볼 수 있다.
플라스틱 컨테이너에 넣고 상온에서 약3~4일 보관할 수 있으나 하루만에 먹어버림.
