명절이나 생일, 가끔 생각날 때 만드는 잡채
잡채 황금레시피라고 검색하면
수많은 레시피가 있지만 평소 참고하는 레시피는
생생정보통 찬찬찬 완전정복 잡채 쉽게만들기
만들기 어렵지는 않지만
손이 느려서 시간은 많이 걸리는 편이라..
잡채를 만들고 나면 한참 동안 다리가 아프다 ☺️
그리고 어려운 물, 양, 간, 시간 조절
외우지 못해서 만들 때마다 에서
레시피를 검색해서 만드는데..
검색하는 시간을 줄이기 위해 블로그에 저장
“생생정보통 잡채 쉽게만들기” 보다
더더더 쉽게 만들기
- 소고기 대신 어묵
- 느타리버섯 대신 표고버섯채
| 재료
물 1.6 리터
당면 250g
쇠고기 안심 200g
당근 1/2개
부추 50g
느타리버섯 10g
양파1/2개
파프리카 1/2
진간장 1/2컵
물엿 1컵
식용유 7 숟가락
참기름 4 숟가락
다진마늘 1/2 숟가락
소금 1/3 숟가락
참깨 2 숟가락
후추 1/3 숟가락
생생정보통 레시피는 당면 250g 기준이지만
언제나 한 번 만들 때 많이..
당면 500g 기준
1. 물 3.2리터 끓이기
2. 끓는 물에 당면을 넣고 11분 동안 센불에서 삶기
- 당면이 두 배지만 시간은 동일하게 11분
- 당면이 눌어붙지 않게 중간 중간 저어 주기
3. 당면이 삶아지는 동안 야채 손질하기
당근, 파프리카, 양파, 버섯, 부추
오늘은 부추 대신 피망 ?
느타리버섯 대신 물에 불린 건표고버섯
고기 대신 사각어묵
맛살을 찢어서 넣어도 예쁘고 맛있음
4. 11분 후 찬물에 헹구고 체에 밭쳐 물기 빼기
5. 당면 양념에 조리기
간장 200ml, 물엿 400ml (간장:물엿 = 1: 2)
식용유 10 숟가락
물엿이 당면을 코팅해서 잘 붙지 않는..
센불에 양념이 자작해질 때까지 조리기(약 5분)
약한불에서 물기없어질 때까지 조리기(약 3분)
열기가 빠질 때까지 식히기
6. 소고기 조리
소고기를 넣을 경우 밑간 다진마늘 1/2숟가락,
후추 1/3숟가락, 참기름 2숟가락 넣고 조물조물
센불에 볶기
7. 느타리버섯 조리
느타리버섯, 소금 1/3숟가락, 식용유 1숟가락
양파, 표고버섯 넣고 볶기
8. 당근, 파프리카, 피망, 소금 조금 넣고 볶기
9. 소고기 대신 사각어묵 살짝 볶기
10. 당면에 야채, 어묵, 참기름 4 숟가락, 참깨 4 숟가락 넣고 버무리기
양이 많아서 반으로 나눠서..
그릇에 덜어서 간을 보고 나머지는 밀폐용기
피망 양이 좀 적은듯..
맛살을 가늘게 찢어서 섞기도 하고
팽이버섯을 넣어도 편하고 맛있고 보기도 좋다.
참고
생생정보통 KBS2TV
2014. 07. 30.(925회)
잡채 황금레시피
잡채 쉽게 만드는법(찬.찬.찬 완전정복)
