지난번 손쉽고 맛있게 해 먹은 원팬알리오올리오에 이어
이번에는 편스토랑 류수영씨가 선보인
원팬 까르보나라를 만들어 보기로 합니다.
지난번 원팬알리오올리오의 변형판이라
손쉽게 도전해 봤습니다.
요리방법이 알리오올리오와 거의 같아요.
마지막에 계란을 푸는 과정만 들어가면 되는데요^^
고소한 계란의 맛을 꾸덕하게 즐길 수 있는
원팬까르보나라 파스타 시작해 볼께요^^
재료 준비(1인분)
링귀니면 1인분 약 90g
간마늘 2 덩어리
올리브유 3스푼
소금 한 꼬집 정도
베트남고추 7개
그라나파다노치즈 조금
통후추 조금
물 700ml (종이컵 3컵 반)
계란 1개
파스타 1인분은 동그랗게 집어
80원 정도를 만들어주면 되는데요.
50원보다는 조금 두껍고
100원보다는 얇게 잡으면 1인분이 됩니다.
면 삶는 방법은 같습니다.
링귀니면 1인분을 물 700ml에
올리브유 2큰술, 소금 한 꼬집
베트남고추 (페페론치노 대신) 조금 넣고
12분 끟여줍니다.
이 때 마늘은 생마늘 갈아서 넣으면 좋은데
전 이렇게 간마늘 냉동시켜놓을걸로...
약간의 단점은 살짝 물이 생긴다는 거...
원래는 안 들어가는데
전 버섯 먹고 싶어서 새송이버섯을
조금 썰어서 함께 넣어줬습니다.
소금도 이렇게 조금만 넣으면 되구요.
마늘과 버섯에서 물이 조금 생겨서
700ml 보다는 조금 물을 적게 넣거나
13~15분 정도 끓이니 얼추 농도가 맞아져요.
중요한 건 꾸덕하게 물농도를 맞추는 건데요.
1인분 700ml 에 12분이니
2인분 3인분씩 하신다면
물이 자작하게 남을때까지 하시면 되어요.
짜파게티 끓일때 국물 4~5스푼 정도
남겨서 하는것처럼 말이예요.
그리고 그라나파다나 치즈를
듬뿍 올려주고 통후추를 갈아서 올여요.
여기서 중요한게 날계란 1개를 올릴때
팬의 불을 완전히 끄고 팬에서
좀 거리를 두고 비벼줘야 해요.
전 약간 그대로 비볐다가 계란이
살짝 익는바람에 살짝 낭패...
불에서 멀리해서 계란을 비벼주는게
포인트입니다.
통후추와 치즈를 듬뿍 뿌려주어
농도를 맞춰주는게 필요하고
제일 중요한게 날계란이 익지않게
꾸덕하게 비벼주는게 중요해요.
제가 볼 때 약간 NG가 있었는데
80% 만족하는 원팬까르보나라가 탄생했네요.
그래도 꽤나 맛있게 먹었어요.
결국 생마늘과 올리브유, 치즈의 조합이라
맛이 없을 수가 없거든요^^
손쉽게 원팬에 만드는 원팬까르보나라 레시피
맛나고 간편해서 또 만들어 먹을 것 같아요.
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