안녕하세요 ! 벼니입니다 :-)
오늘은 뉴욕르뱅쿠키 레시피를 가져왔어요 !
한 두달 전에 집에 미니오븐이 생겼는데,
몇 번 베이킹을 하니 너무 재밌더라구요 ㅎ_ㅎ
베이킹하면서 맛있었던 레시피를 소개해볼까합니다.
뉴욕르뱅쿠키는 뉴욕의 르뱅이라는 유명 베이커리에서 인기있는 초코칩 쿠키에요.
들어가는 호두와 초코칩 양이 어마어마해서 가격도 꽤 비싸다고 합니다 !
그만큼 맛도 정말 맛있답니다 :)
디저트로 한개만 먹어도 배부르고 , 선물용으로 만들어도 넘 좋은 쿠키여서
시간 되시면 한번 만들어보세요 !
<재료>
무염버터 94g
백설탕 40g
흑설탕 74g
계란 1개
중력분 155g
베이킹 파우더 2g
베이킹 소다 2g
소금 1g
다진 다크초콜렛 168g
전처리한 호두 150g
무염버터 94g을 준비해줍니다.
무염버터는 버터를 꾹 눌렀을때 자국이 남는 정도의 차가운 상태로 준비해주세요 !
저는 얼려있는 버터를 살짝만 해동하여 사용했습니다.
흑설탕 74g과 백설탕 40g을 준비해줍니다.
중력분, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금 등의
가루류를 체쳐 준비합니다.
중속으로 버터를 풀어줍니다.
이 때 버터를 크림화하면 안됩니다 !
설탕을 넣고 중속으로 섞어줍니다.
버터랑 어우러질정도로 섞어지면,
계란을 두번에 나누어 중속으로 섞어줍니다.
(설탕을 녹일정도로 섞지않고 입자가 살아있어야 더욱 맛있습니다)
체쳐둔 가루류를 넣고 주걱으로 일자를 그어가며 섞어줍니다.
가루류는 50%만 섞어줍니다.
다크초콜렛과 다진호두를 넣고 나머지 반죽을 해줍니다.
반죽은 가루류가 보이지 않을 때 까지만 섞어주세요.
(과하게 치대면 식감이 질겨져요 !)
완성된 반죽을 랩에 싸서 단단해질 때까지
대략 1시간 정도 냉장휴지를 해줍니다.
휴지시킨 반죽을 팬에 들어 갈 사이즈에 맞게 적당한 크기로 나눠주세요.
저는 약 70-80g 정도로 나눴습니다 !
분할한 반죽을 동글동글하게 신속하게 만들어주세요.
반죽이 충분히 차가운 상태여야 하기 때문에 손을 최대한 닿지 않게 하는 것이 중요합니다.
미리 190도 20분정도 예열한 오븐에
180도로 낮춰서 13~15분간 표면이 황갈색이 될 때까지 구워줍니다.
오븐마다 열이 조금씩 다르니 중간중간 보면서 구워줍니다.
(허밍미러뷰 미니오븐 사용)
갓 구워져 나온 쿠키는 말랑하고 부숴지기 쉬워요.
팬을 오븐에서 꺼내 15분정도 그대로 식혀주세요.
쿠키를 15분 정도 식히면 옮기기 쉬운 정도로 겉이 살짝 단단해지는데
이 때 식힘망에 옮겨 완전히 식혀줍니다 !
잘 구워진 르뱅쿠키 ♥
넘 먹음직스러워보이죠 ?!
예쁘게 완성되어서 너무 뿌듯했습니다..
초콜렛과 호두가 듬뿍 들어가서 너무 맛있고,
커피나 우유와 함께 먹으면 최고랍니다.
하루 이틀 안에 드시는 것이 제일 좋고
냉동실에 3주까지 보관이 가능합니다.
홈베이킹으로 추천드리는 르뱅쿠키 !
만들어보시고 궁금하신 점은 댓글로 알려주세요 :)
