끓이지 않고 만드는
마약계란장 레시피
완숙 반숙 계란장 만들기
계란장조림 간장계란장
계란 삶는 시간
일주일 반찬 만들기 하려고 메뉴를 정하는 중 오랜만에 마약계란장이 먹고파서 후다닥 만들어봤지요
솔직히 저는 반숙 계란을 별로 안 좋아해요. 뭐.. 먹으라면 또 먹긴 하는데 ㅎㅎ 웬만하면 완숙으로 익혀 먹는 게 좋더라고요. 나이 먹으면 좋아질까 싶었는데 여전히 반숙은 내키지가 않네유~~
마약계란장은 사실 반숙으로 익혀서 노른자 톡 터뜨려 밥에 간장과 쓱쓱 비벼 먹음 꿀맛인데 말이예요. 그래서 저는 거의 완숙으로 익혀서 계란장 만들었어요
입맛이 모두 다르니 기호에 따라 계란 익히는 정도는 다르게 하셔서 만들어 드셔도 충분히 맛있습니다^^
양념을 따로 끓이지 않고 만드는 거라 더 간단한 레시피 반숙 완숙 계란장 계란장조림 만드는법 지금 바로 시작할게요~~
계란 7개
양파 1/4개
다진대파 2~3숟가락
청양고추 1개
홍고추 1개
<양념장>
다시마육수 7컵(140ml)
진간장 6숟가락
참치액 1숟가락
맛술 2숟가락
설탕 2숟가락
올리고당 2숟가락
*레몬즙, 후추 톡톡(생략가능)
밥숟가락 계량
계란은 미리 꺼내 두기
계란은 삶기 30분~1시간 전에 냉장고에서 미리 꺼내 두면 삶을 때 껍질이 깨지지 않으니 참고하시고요
*저는 계란을 고를 때 주로 난각 번호를 보고 고르는 편인데요.
건강한 계란 고르는 법은 아래 링크 걸어둔 포스팅 참고하시면 두고두고 유용하실 거예요
안녕하세요 깡주부예요:) 어느집이든 딴건 몰라도 계란 떨어져 본적은 거의 없을것 같은데요 계란으로 만들...
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다시마육수 내기
계란장에 넣어줄 물은 맹물을 넣어줘도 괜찮지만 이왕이면 다시마육수 만들어 넣어주면 확실히 감칠맛의 차이가 느껴지거든요
다시마우린물 만들기 정말 쉽고 간단해요. 물에 조각다시마 넣어 10분 정도만 우린 후 사용해 보세요^^
계란 삶기/삶는 시간
기호에 따라 시간 조절해서 삶기
마약계란장의 매력은 계란을 반숙으로 삶은 후 밥위에 톡 터뜨려 간장과 함께 쓱쓱 비벼먹는것인데요
반숙으로 삶는 시간은 물이 끓고 난 후 5~6분 정도 더 삶아주시면 되고요. 완숙은 10분 정도면 충분해요. 기호에 맞게 시간은 조절해서 삶아주시면 됩니다
*굵은소금 한 숟가락 함께 넣어주시며 껍질 벗기기 한결 수월하실 거예요
기호에 맞게 잘 삶아진 계란은 찬물에 여러 번 헹궈 열기를 충분히 식힌 후 껍데기를 까서 준비합니다
(계란 껍데기 예쁘게 까는 거 자신 있는데.. 이날은 영 마음처럼 예쁘게 안까지더라고요;;)
야채 썰기/ 양념장 만들기
대파와 청양고추, 홍고추 등은 잘게 썰어서 준비해주세요
넉넉한 믹싱 볼에 물과 아래 양념들을 빠짐없이 넣어주세요
다시마 육수 7컵(240ml), 진간장 6~6.5숟가락, 참치액 1숟가락, 맛술 2숟가락, 설탕 2숟가락, 올리고당 2숟가락
*지난번 만든건 좀 짜서 이번에는 살짝 연하게 만들었어요. 양념의 양은 입맛에 맞게 조금씩 조절해주세요
*여기에 상큼한 레몬즙과 후추를 살짝 더해줘도 좋습니다
설탕이 잘 녹도록 숟가락으로 휘휘 저어줍니다
용기에 부어주기
계란이 양념장에 푹 잠겨야 간이 잘 베어드니까 너무 얕은 용기보다는 깊이감이 있는 용기를 준비해 주세요
계란을 가지런히 담고 그 위에 잘게 썰어둔 대파, 고추 등을 넣어주세요(양파가 똑떨어지는 바람에 생략했어요)
*끓여서 붓는 것이 아니니 꼭 유리용기를 준비할 필요는 없어요
만들어둔 간장 양념장을 모두 부어줍니다
이렇게 계란이 양념장에 적당히 잠기도록 합니다
냉장고에 넣고 하루 숙성 시키기
저는 계란이 푹 잠기도록 자그마한 도자기 접시를 거꾸로 올려두었어요
이제 뚜껑을 덮고 냉장고에 넣어 하루 정두 숙성한 후 먹었더니 간장이 계란에 잘 배어들어 색도 먹음직스럽고 간도 딱 좋았어요
먹을 때에는 양념간장과 함께 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 맛있습니다요~
어때요~ 간장계란장 만들기 참 쉽죠잉~~
오늘 계란이 울퉁불퉁 안 예쁘게 까지고 양파도 똑 떨어져서 못 넣는 바람에 괜스레 좀 속상하기도 했지만 먹어보니 꽤 맛있어서 금방 기분 좋아지더라는요 ㅋㅋ역시 저란 여자 단순한 여자 ㅎㅎㅎ
일주일 반찬 만들기 하실 때 후다닥 만들어두시면 냉장고 두고 드시기 좋은 밑반찬이에요. 이미 많은 분들이 알고 계시다시피 그 유명한 마약계란장! 이름만큼이나 매력만점 먹다 보면 빠져드는 중독성 강한 맛있는 계란 요리랍니다
밥 먹을 때 하나씩 곁을여 먹으면 맛도 좋고 속도 든든할 뿐 아니라 도시락 반찬으로 챙기셔도 그만이여요~
그럼 끓이지 않고 쉽게 만드는 반숙 완숙 마약계란장 계란 삶는 시간까지 참고하셔서 맛나게 만들어보세요^^
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