안녕하세요 오드리입니다
얼마전 편스토랑에서 류수영님이 육개장 만드는법을 공개했는데요
육개장은 맛있긴 해도 들어가는 재료도 많고 손이많이 가는 요리인데요
편스토랑 류수영님의 육개장 끓이는법을 보니 쉽게 따라할수있을거같아
저도 한번 만들어봤답니다
류수영 소고기육개장 지금바로 소개해드릴게요
류수영 소고기 육개장
약 1시간
소고기양지 200g
소금 2꼬집
밀가루 1/2큰술
무 250g
파 1대
느타리버섯 100g
콩나물 150g
고춧가루 2.5T
국간장 2.5T
참치약 2T
쌈장 1T
다진마늘 1T
굵은소금 1/3T
식용유 1바퀴
참기름 1T
물 1리터
류수영님은 통 소고기를 사용하셨는데
저는 간편하게 썰어진 소양지를 사용했어요
1.소고기에 소금 2꼬집과 밀가루 1/2T를 넣고 버무립니다
밀가루를 넣는 이유가 고기의 연육작용을 돕고 국물이 묵직해지는 역할을 한다고해요
신기하죠?ㅎ
2.무는 너무 얇지않게 썰어주고 대파는 반을 가른후 4~5cm 길이로 썰어주세요
3.느타리버섯은 밑동을 뗴서 잘게 잘게 찢어줍니다
콩나물도 씻어서 준비해주세요
4.냄비에 식용유와 참기름을 한바퀴 두르고 양지를 넣고 소고기를 볶아줍니다
5.대파와 무를 넣고 약 3분정도 볶아주세요
6.여기에 고춧가루 2.5T/ 국간장 2.5T/ 참치액젓 2T/ 소금 1/3 T를 넣고 잘 볶아줍니다
7.고추기름이 나올때까지 잘 볶아주고 물 1리터와 다진마늘 1T를 넣고 강불에서 끓여줍니다
국이 끓기 시작하면 쌈장 1T를 넣어줍니다
8.쌈장을 넣고 섞은후 느타리버섯을 넣고 뚜껑을 덮고 중불에서 20분정도 더 끓여줍니다
9. 20분정도 끓인후 이제 마지막 재료인 콩나물을 넣고 약불에서 15분정도 더 끓여주세요
부족한 간은 소금을 추가해서 맞춰주세요
맛있는 소고기육개장이 완성되었어요
류수영님 레시피는 실패한적이 없는데요
3년동안 연구를 했고 마성의 소스인 쌈장이 들어가야 맛이난다고 했는데
정말 쌈장을 넣으니 맛이 확 달라지더라구요~
육개장을 좋아하는데 집에서 할 생각은 못했었거든요
류수영님 레시피를 따라해보니 생각보다 쉽더라구요
여러분들도 맛있는 소고기육개장 만들어드시고 행복한저녁 보내세요 :)
