안녕
요즘 정말 정신이 없어서
그래서 맨날 만들던 걸 또 만들겁니다
#바나나푸딩 만들기
바나나푸딩 레시피 (5인분)
다이제 통밀쿠키 1통, 바나나 3개
휘핑크림 250g, 흰설탕 20g
옥수수전분 30g, 우유 250ml
노른자 3개 + 설탕 22g
+
사전작업으로
우유 250ml를 약불에서 따뜻하게 데워주세요!
바나나푸딩을 위해서는 달걀 노른자만 필요해요
커스터드 크림을 만들기 위해서죠.
흰자는,,, 어찌저찌 활용해서 먹겠쥬?
일단 냉장고행.
이번 레시피는 설탕을 많이 줄였어요
바나나랑 과자가
나머지 단맛을 잡아주겠지~ 싶은 마음으로
진짜 최소한으로 줄였습니다
커스터드크림에 필요한 설탕은 22g
노른자에 설탕을 넣고 스까줍니다
언제까지 스까주냐 핳믄 노른자가 노랑색을 잃을때까지...
팔이 아프긴한데
휩하는 것두 스트레스 풀림
다음은 옥수수전분 31g을 넣어줍니다
전분이 아니라 밀가루(박력분)으로 넣어도 상관 없어요
전분을 넣고 나서는 빨뤼빨뤼 작업을 진행해주세요
굳어버릴지도 모르니까요!
처음에는 요런 색깔이었던 노른자가
전분 넣고 휘휘휘 섞어주니까
점점 색깔이 바뀝니다
땨댱 ~
요렇게 바뀌면 아주 좋아요
텍스쳐도 완벽해
이제 우유를 넣어서 섞고
끓이면 커스터드 크림 완성!
저온으로 끓여줬던 우유가 기억나시나요
그 우유를 2번에 나눠서 노른자와 자연스럽게 섞어주세요
요로코롬
섞어주면 됩니다
이때 우유가 너무 뜨거우면
스크램블 에그처럼 노른자가 익어버리니
잔잔하게 따뜻한 우유로 넣어주세요
금방 녹아서 이렇게
바나나우유 색깔로 변합니다
요걸 이제 잔잔하게 끓여주면
커스터드크림 완송!
그 전에 바닐라 익스트랙 조금 넣어주면
계란 비린내를 잡을 수 있어요
제가 여러가지 바닐라액을 써봤지만
가성비로는 얘가 최고인거 같아요
강추
브레드가든 바닐라오일 입니다!
2~3천원대
약불로 끓여줘야 하는게 포인트임
이게 말도안되게 순식간에 쫄아들어서
정말 정말 약불로 쫄여주셔야 함당
커스터드 완송
이걸 나중에 식혀줬다가
나중에 휘핑크림과 섞어주면 크림은 다 끝 !
탱글탱글 푸딩같은 크림느낌
이거 그냥 퍼먹어도 맛있음
너무 달지 않아서
아주 맘에 드는구만
애기궁딩이같은 촉감이다
촵촵촵촵 때리고 싶음
굳혀두면 이런 느낌이 듭니다
이번 커스터드 역시 다진마늘덩어리같은 느낌이 드는건...
기분탓일까요
굳혀두기만 하면 여지없이 다진마늘 비쥬얼
휘핑크림 230g에 연유 20g을 섞어서
250g 휘핑크림 휩할 준비 완료
요즘 진짜루
집에 있는 베이킹도구가 하나씩 고장나고 있어서 고민임
거품기 3개째 고장나는 중,,,
이래서 비싼거 하나 사서 오래쓰는 건가봐요
거품기 쓸때마다 부품타는 냄새나서 무서워 죽게씀
이제 준비된 다진마늘블럭을 넣어줍니다
아뉘,, 왜이렇게 굳은겨
다음에는 옥수수전분 말구 아몬드가루로 넣어야지
뭔가 잘못됐음...
커스터드 크림을 냉장고에서 너무 오래뒀나 ㅠ
너무 굳은 상태로 휘핑크림이랑 섞어줘서 그런가
폭탄돌리기 하는 줄 알았스요,,,
사방에 여기저기 다 튐
커스터드크림이 문제인건가
다시 연구하고 오겠쑵미다...
다진마늘이랑 크림이랑
전혀 어울리지 못하고 있쥬
그래도 망했다고 기죽지 ㅣ마세요
우리에겐 치트키가 있으니까요
바로 바나나쥬
와랄랄라 쏟아줌
솔직히 집에서 바나나푸딩 만드는 맛은
바나나랑 과자 맘껏 넣는 맛 아니겠어요
왕창 넣어줬습니다
보통 바나나푸딩에는
베베나 버터쿠키를 넣곤 하는데
이번엔 과자 왕창 넣어보고 싶어서
다이제 통밀쿠키로 넣어주기
유레카
다이제가 최고네여
왕창 넣을 수 있다리
그리고 이제 크림이랑 살살 섞어주면
끄읕
대충 섞어줘도 상관없어요
냉장고에서 하루이틀 숙성해주면
과자도 촉촉해지고 바나나도 더 달달해져서 맛있어집니당
사실 바나나푸딩이야말로
망하기 젤 어려운 듯
그때 그때 먹고 싶을 때마다
통에 담아서 퍼먹어주면
행복임...
다이제 한통을 쏟아부어버려서 그런지
크림이 부족한 감이 있지만
맛있음,,, 좔라 맛있음
약간 이제 사먹는 바나나푸딩보다
내 바나나푸딩이 더 맛있어지는 자아도취의 지경에 이르렀구요...ㅎㅎ..... 평생 내가 만들어 먹어야지
근데 만들때마다 맛이 조금씩 달라져서
아직 레시피 확정을 못하겠어요
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
담에 또 만들고 베이킹일기 올려볼게용
앙냥
#바나나푸딩 #바푸 #바나나디저트 #홈베이킹 #노오븐디저트
