재료준비
1. 배추김치는 속을 털어 내고, 가로·세로 2cm 정도로 썬다(250g).
2. 돼지고기는 핏물을 닦고, 가로·세로 2.5cm 두께 0.2cm 정도로 썰어 양념한다.
3. 찌갯국물용 무는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고, 가로·세로 5cm 두께 2cm 정도로 썰고(95g), 양파는 손질하여 깨끗이 씻은 후 폭 1cm 정도로 썬다(95g).
4. 다시마는 면보로 닦는다.
5. 두부는 가로 2.5cm 세로 3cm 두께 0.8cm 정도로 자른다(130g).
6. 파는 다듬어 씻어 길이 2cm 두께 0.3cm 정도로 어슷썬다(18g).
만드는법
1. 냄비에 물을 붓고 무와 양파를 넣어, 센불에 8분 정도 올려 끓으면, 중불로 낮추어 20분 정도 더 끓이다가 다시마를 넣고 불을 끈다음 5분정도 두었다가 체에 걸러 찌갯국물을 만든다(1.2kg).
2. 냄비를 달구어 참기름을 두르고, 돼지고기를 넣어 중불에서 2분 정도 볶다가, 배추김치를 넣고 2분 정도 더 볶는다.
3. 볶은 돼지고기와 배추김치에 찌갯국물과 고춧가루를 넣고, 센불에 6분 정도 올려 끓으면 중불로 낮추어 30분 정도 더 끓인다.
4. 소금으로 간을 맞추고, 두부와 파·후춧가루를 넣고, 2분 정도 더 끓인다.
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