최고의 요리비결
냉이짬뽕 신효섭 요리연구가 레시피
주재료
냉이(30g), 베이컨(30g), 오징어(100g),
새우(60g), 편 썬 마늘 (10g), 베트남고추(5개), 홍합(60g), 삶은 중화 면(180g)
양념재료
소금(약간), 후춧가루(약간), 뜨거운 사골육수
(2컵/400ml), 뜨거 운 물(2컵/400ml),
진간장(½ t), 소금(약간), 어슷썬 청양고추(2개), 홍고추(½개)
간단 레시피
1냉이(30g) 한 입 크기로 썰고 베이컨(30g)
먹기 좋게 썰기
2 오징어(100g) 다리 먹기 좋게 썬 뒤 몸통
저며썰기
3 새우(60g) 등에 칼집 넣기
4 달군 팬에 기름 두르고 편 썬 마늘(10g),
어슷 썬 대파, 베트남 고추(5개) 넣어 볶기
5 채 썬 양파, 저며 썬 알배추, 채 썬 당근 넣어
볶은 뒤 소금(약간), 후춧가루(약간) 넣어 볶기
6 뜨거운 사골육수(2컵/400ml), 뜨거운 물
(2컵/400ml) 넣어 끓이기
7 국물 끓어오르면 베이컨, 냉이, 후춧가루(½.T) 넣고 홍합(60g), 오징어, 새우 넣어 끓이기
8 진간장(½t), 소금(약간), 어슷 썬 청양고추
(2개), 홍고추(½개), 채 썬 대파 넣어 끓이기
9 삶은 중화 면(180g) 담긴 그릇에 냉이짬뽕
담기
재료 볶기
예열이 포인트
팬에 기름 두른후
팬에 편 썬 마늘, 어슷 썬 대파 넣기
팬에 베트남 고추 넣어 볶기
채선양파 저며썬 알배추 채썬당근 넣기
소금 약간, 후춧가루 약간 넣어 볶기
뜨거운 사골육수 2컵/ 400ml 넣기
뜨거운 물2컵/400ml 넣어 끓이기
베이컨 넣기
냉이 넣어 끓이기
후춧가루 ½큰술 넣어 끓이기
매운맛을 내는 고추 종류는 빼도 👌
홍합, 오징어 넣기
새우 넣어 끓이기
해산물을 넣고 한소끔만 끓여주세요~
☝️ 면을 넣어 끓이면 국물이 줄어들기
때문에 면은 따로 삶아주세요
☝️ 삶은 면에 국물을 끼얹을 예정
진간장 ½작은술, 소금 약간 넣기
어슷 썬 청양고추, 홍고추 넣기
채 썬 대파 넣어 끓이기
중화면 담긴 그릇에 냉이짬뽕 담으면 완성
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