안녕하세요!
제가 코스트코에서 산 연어로 초밥 만들기 레시피를 얼마전에 올려드렸었는데요.
일부 연어들로는 연어장을 담가서 연어덮밥을(사케동 ) 만들어 먹었어요 ❤️
연어 초밥도 정말 놀랄만큼 맛있었는데 이번에 연어장도 진짜 맛있게 만들어졌어요
왜 밥도둑이라고 하는지 드셔보시면 이유를 아실거에요 ??
정말 맛있는 밥도둑 간장 연어장 만들기 연어덮밥 레시피 소개해 드릴게요 ?
간장 연어장 만들기 / 연어덮밥 레시피
집에서 먹을 수 있는 다양한 연어요리 들이 있지만 저는 그중 최고는 연어장같아요!
입맛 없을때 밥에 비벼서 쓱싹 먹으면 그렇게 입맛이 돌수가 없어요 ㅋㅋ
게다가 각종 야채랑도 조합이 좋아서 야채랑 함께 비비면 영양도 최고좋고요
입맛없을 때 만들어 보세요 ?
제가 만든 연어장 비쥬얼 진짜 먹음직스럽죠 ?
보이는 것 만큼 맛도 최고였어요!!! 집에서 만들어 먹을 수 있는 최대장점!
재료들을 듬뿍듬뿍 올려먹을 수 있다는거에요 ㅋㅋ 연어가 밥보다 많아서 계속 밥 리필을 해먹었어요 :)
간장 연어장 만들기 연어덮밥 재료
연어장 재료
연어 400g
양파 1/2
청양고추 1/2
레몬 1/2
연어장 소스 재료
간장 140ml
물 280ml
설탕 1Ts
맛술 2Ts
양파 1/2
마늘 3알
대파 2/3대
레몬즙 조금
연어덮밥 재료
밥
계란노른자
아보카도 1/2
고추냉이
연어장
간장 소스를 만들 재료들을 준비해보았어요!
식당에서 연어덮밥 (사케동)을 사먹을때는 만들기 힘들어보여서 이건 평생 사먹어야겠구나 했는데요 ㅋㅋ
생각보다 어렵지 않아서 자주자주 해먹게 될 것 같아요 ?
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간장 140ml , 물 280ml ,설탕 1Ts , 맛술 2Ts ,양파 1/2 ,마늘 3알 ,대파 2/3대 를 냄비에 넣고 끌여주세요
레몬즙도 조금 짜서 넣어주시고요.
대파, 양파는 큼직하게 썰어서 넣어주시고 마늘은 통으로 넣어줍니다 ?
끓이는 시간은 재료들이 충분히 우러나도록 15분정도 끓여주세요. 재료들이 끓으면 불을 약불로 줄여서 은은하게 끓여주세요
간장소스는 식혀서 만들어야 되기때문에 모든 과정중에 제일 먼저 하시는걸 추천드려요!
통후추는 뚜껑을 열어 갈지않은 통 상태로 넣어주세요.
15분정도 끓이다 보면 재료들이 간장에 거의 우러났을거에요. 간장에서 재료들을 모두 건져주세요!
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간장은 식힌 상태로 차갑게 사용해야 하기때문에 얼음을 받쳐 식혀주세요.
간장이 식지않은채로 연어장을 담그면 연어가 익어버려요 ㅠㅠ 싱싱한 연어를 맛보기 위해서는 식혀주시는게 중요합니다!
저는 빠르게 만들기 위해서 얼음을 사용했어요 ?
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간장을 맛있게 만들었으니 이제 연어장에 들어갈 재료들을 다듬어 보겠습니다!
연어장에는 연어와 함께 레몬 , 청양고추 , 양파가 들어가요.
레몬은 얇게 슬라이스 해주시고 청양고추 1/2도 얇게 잘라주세요. 더 매콤하게 드시고 싶은 분들은 청양 고추를 더 많이 넣어주세요
저희 가족은 너무 매운음식을 안좋아해서 얇게 반정도만 넣어주었어요!
이제 연어장을 담글 재료들이 모두 준비가 되었습니다 ❤️
벌써 맛있어 보이네요 ㅋㅋㅋ 여기까지 너무 간단한 과정이죠?
연어장을 담기 위해서 미리 준비해둔 연어 부위를 잘라주세요! 미리 잘라두는것보다 요리 전에 잘라두면 더 싱싱할 것 같아서
미리 자르지 않고 직전에 잘랐답니다
연어 색이 저는 그렇게 예쁘더라고요 ㅋㅋ 코랄빛 연어 무늬도 너무 예쁘고요! 정말 싱싱한 연어라서 자르면서 하나씩 집어먹었어요 ㅋㅋ
먹기 좋은 크기로 너무 얇지 않게 잘라주었어요. 그리고 연어 초밥 만들고 남은 애매한 조각들도 모두 연어장 만드는데 사용했어요
연어가 정말 싱싱하고 맛있었어요. 연어장이나 초밥은 갓사온 싱싱한 연어로 만드는걸 추천드려요
아무래도 날 음식이기 때문에 세균번식이 빠르답니다 ㅠㅠ
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이제 예쁘게 자른 연어를 통에 담아주시기만 하면 되어요! 정말 간단하죠? ?
숙성시켜 먹는 음식이기 때문에 플라스틱 용기보다는 유리용기를 추천드립니다 : )
깨끗한 유리용기에 연어를 먼저 담고 레몬, 양파, 청양고추를 적당량 올려주세요 .
그리고 만들어서 식혀둔 간장을 잠기게 부어주세요. 이 과정을 연어를 모두 사용할때까지 반복하면 된답니다!
층층이 한겹한겹 연어와 재료를 쌓아주시면 되어요 ❤️?
이렇게 한층한층 쌓아주시는 과정을 반복하시는거에요.
연어를 또 쌓고 양파, 레몬, 청양고추를 올려주고 간장을 부어주세요!
이 과정을 몇번 반복하다보면 이렇게 완성이 된답니다. 아직 숙성 과정도 거치지 않았는데 벌써부터 맛있어 보여요 ??
간장은 재료가 잠길만큼 용기에 가득 부어주시는게 좋아요! 가득 부어줘야 재료가 쉽게 상하지 않는답니다
연어장은 날 음식인만큼 금방 다 먹어야하긴 하지만 먹기전까지는 세균이 번식하지않도록 싱싱하게 유지시켜야 해요!
이제 뚜껑을 닫고 냉장고에 숙성을 시켜주셔야해요!
바로 먹으면 숙성이 안되어서 연어에 간장이 배어있지 않아요
최소 5시간이상은 숙성시키고 드시기를 추천드립니다.
저는 8시간정도를 숙성시키고 저녁에 꺼내 먹어보았어요
확실히 연어와 간장색이 달라졌죠?? 연어에 간장이 배어서 맛있어 보여요 ?
레몬에도 간장이 배어들어서 코랄빛으로 변했네요
이제 이 연어장을 밥에 올려 드시기만 하면 끝! 간장 연어장 만들기 너무 간단하죠 ^^
연어덮밥 레시피 사케동 만들기
저는 아보카도와 계란노른자를 함께 곁들여 먹었어요
밥한공기에 연어장을 올리고 연어장에 함께 넣었던 양파와 레몬도 올려주세요.
가운데 계란노를자를 얹어 더욱 고소하게 먹었어요!
마지막에 통참깨도 뿌려주시고요.
생선덮밥에 계란 노른자 조합은 정말 꿀맛이에요 ♥︎
밥보다 연어가 훨씬 많아서 밥 한공기 정도를 더 먹었다는 사실 ㅋㅋㅋㅋㅋ
남편도 너무 맛있다면서 2공기 넘게 밥을 먹었어요. 역시 밥도둑 연어덮밥이에요.
마늘쫑과 단호박 샐러드를 함께 먹었어요. 연어덮밥 레시피 / 사케동 만들기 너무 쉽고 맛있어요
다른 반찬이 따로 없어도 밥 몇그릇을 뚝딱 먹네요!!!! 그리고 제가 만든 양 정도면 2명이서 한끼정도 더 먹을 수 있어요 :)
특별한게 없는데도 플레이팅도 예뻐보이고 근사한 요리를 먹는 것 같았어요.
만들어 두시면 싱싱할 때 최대한 빨리 드시는걸 추천드려요 ? 3일을 넘기지 않는게 좋습니다.
그리고 반드시 냉장보관 해주셔야해요!!
이렇게 계란 노른자를 얹어 쓱싹쓱싹 비벼주세요
맛없을 수가 없는 조합이죠! 연어장을 먹을때는 고추냉이를 곁들여서 올려드셔도 좋습니다 ?
연어를 간장에 숙성하지않고 연어덮밥으로 드시는것도 맛있지만
이렇게 간장에 숙성해서 연어장으로 담가 드시는것도 정말 별미에요
간장에 절여져서 그런지 더욱 고소하고 짭짤하니 맛있어요
한번 연어장을 만들어 두면 연어덮밥 레시피 는 진짜 간단하다는 사실 ㅋㅋ
밥위에 올려두기만 하면 한끼 간단하고 특별하게 드실 수 있어요 ?
