저녁메뉴추천 / 캔참치 요리 / 고추장찌개 만드는 법
참치 고추장찌개 레시피
갖은 야채를 넉넉히 넣어 얼큰칼칼하게 즐기는 #고추장찌개
주로 이열치열의 느낌으로 여름에 많이들 끓여 먹는 #찌개요리 중 하나인데요.
지난 명절 선물로 들어온 #캔참치 도 소진하고, 냉장고의 자투리야채도 정리할 겸
매콤하게 먹기 좋은 #참치고추장찌개 를 끓여보았답니다.
#고추장찌개레시피 는 크게 어렵지 않아서 자취하시는 분들이나
이제 막 요리를 시작하시는 요린이 분들도 어렵지 않게 조리하실 수 있는데요.
좋아하는 재료를 주측으로 된장찌개 끓이듯 끓여만 주기 때문에
간단하게 한 끼 떼우고 싶다거나 밥도둑이 필요한 날 보글보글 끓여주면 아주 좋답니다.
고추장찌개라고는 하지만 좀 더 깊은 맛을 내기 위해서는 한가지 챙겨야 할 것이 있는데요.
그것은 바로 된장과 설탕!
된장으로 구수함과 전체적인 간을 맞춰 주고, 설탕으로 고추장 특유의 텁텁함을 조절해 줌으로써
2% 더 맛있는 #고추장찌개만드는법 을 완성할 수 있답니다.
매콤하고 진한맛에 밥도둑이 따로 없는 #참치고추장찌개만드는법
살리재련과 함께 차근차근 맛있게 만들어 보도록 할게요 :)
재료 준비와 만들기
4인분 기준 / 1컵 = 200ml
1큰술 = 15ml / 1작은술 = 5ml / 1꼬집 = 1/5작은술 이하
소요시간 = 30분 / 난이도 = 중
[ 주재료 ]
감자 2개(400g), 양파 1/2개(100g)
애호박 1/2개(130g), 캔참치 1개(150g)
대파 약간, 멸치육수 4컵
청양고추 1개(생략가능)
[ 양념재료 ]
고추장 2큰술, 집된장 0.5큰술, 설탕 0.5큰술
다진마늘 0.5큰술, 고춧가루 0.5큰술
소금 2꼬집, 후추 약간
* 멸치육수는 동량의 쌀뜨물로 대체 가능합니다.
* 시판 된장을 사용하는 경우라면 염도에 맞춰 된장 양을 늘려주세요.
* 기호에 맞게 소금의 양은 조절해 줍니다.
고추장찌개에 들어가는 재료 먼저 손질해 줄게요.
감자, 양파, 애호박은 한입 크기로 먹기 좋게 썰고,
대파와 청양고추는 어슷 썰어줍니다.
청양고추는 기호에 따라 생략 가능합니다.
캔참치는 체에 올려 기름을 빼주세요.
이때 자연스럽게 방치하여 기름을 빼 주어야 퍽퍽하지 않으니 참고하세요!
진하게 우린 멸치육수 4컵도 준비해 줍니다.
육수는 상황에 따라 쌀뜨물로 대체 가능하며,
쌀뜨물로 조리하면 쌀의 효소 작용으로 인해 조금 더 부드러운 국물맛을 낼 수 있어요.
냄비에 멸치육수 4컵을 붓고,
고추장 2큰술, 집된장 0.5큰술을 풀어줍니다.
시판 된장을 사용하는 경우라면 염도에 따라 된장의 양을 살짝 늘려주세요.
국물이 끓기 시작하면 가스불을 중불로 줄이고 감자를 넣어 익혀줍니다.
센불에서 감자를 익히게 되면 모서리가 으스러지기 쉬우니 주의해 주세요.
중간 중간 생기는 거품은 걷어내가며 끓여줍니다.
이 거품은 식재료의 단백질이 거품화 된 것으로 섭취해도 무방하나,
자칫 텁텁할 수 있으므로 제거해 주었습니다.
감자가 반 이상 익으면 양파와 애호박을 넣고 중불에서 끓여줍니다.
양파가 반투명해지면 기름을 뺀 참치도 넣어주세요.
참치를 넣은 후에는 국물을 자주 휘젖지 않아야 참치가 으스러지는걸 막을 수 있어요.
고추장의 텁텁한 맛을 잡고 감칠맛을 살려줄 설탕 0.5큰술과
다진마늘 0.5큰술, 고춧가루 0.5큰술을 더해 양념해 줍니다.
재료가 완전히 익고 국물이 진득한 느낌이 들기 시작하면
부족한 간을 기호에 맞게 소금과 후추로 조절해 줍니다.
마지막으로 어슷 썰은 대파와 청양고추를 넣어준 뒤
참치 고추장찌개 레시피를 마무리해 주세요.
저녁메뉴추천│참치 고추장찌개
얼큰뜨끈한 국물에 푸짐한 건더기가 더해져 #저녁메뉴추천 요리로 좋은 참치 고추장찌개 완성입니다!
별다른 반찬 없이 여기에 달걀후라이 하나만 곁들여도 밥 한공기 뚝딱이라
살짝은 입맛 늘어지는날 #저녁메뉴 로 준비하면 정말 딱이랍니다.
달큰한 양파와 애호박도 건져먹고 파근파근한 감자도 건져먹고-
한두입 먹다보면 콧잔등에 땀이 송글송글 올라오는데요.
여름의 고추장찌개가 이열치열이었다면
찬바람 부는 겨울의 고추장찌개는 후끈하게 몸 데워주는 용도로 정말 제격이더라고요!
캔참치가 아니더라도 차돌박이나 돼지고기 등을 넣어 다양한 버전의 고추장찌개로 즐겨도 GOOD!
감자와 양파, 애호박을 기본으로 하고 선호하는 재료를 추가해
자신만의 고추장찌개를 끓여먹어도 좋답니다.
얼큰뜨끈한 밥도둑 참치고추장찌개.
간단한 #캔참치요리 가 필요한날 보글보글 끓여보시는 것도 좋을것 같네요.
오늘도 맛있게 드세요 :)
참치 고추장찌개 레시피 ::
1. 감자, 양파, 애호박은 먹기 좋은 크기로 썰고 대파는 어슷 썬다.
2. 참치는 체에 올려 기름을 뺀다.
3. 냄비에 멸치육수를 붓고 고추장과 된장을 풀어 끓인다.
4. 감자와 양파를 넣고, 끓으면서 생기는 거품은 제거한다.
5. 애호박과 참치를 넣고 설탕, 다진마늘, 고춧가루를 더해 양념한다.
6. 부족한 간은 소금으로 조절하고, 후추 약간을 뿌린다.
7. 대파를 넣어 마무리한다.
ⓒ살리재련 / @sallee_jaeryun
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