파마 주키니 프라이와 라타투유를 곁들인 건초 구운 양다리 요리법

숯불이라고도 불리는 건초구이는 양고기의 다리로 만든 매우 인기 있는 유럽식 식사로, 부드러운 상태로 구워졌다. 고기는 양파 당근 감자 마늘 허브와 향신료와 같은 음식 재료와 함께 많은 물을 가진 큰 냄비에 처음 넣어요. 그리고 나서 고기가 완전히 요리될 때까지 몇 시간 동안 천천히 구워지네요. 닭고기나 돼지고기 치즈 캐러멜라이징과 같은 이 고전적인 요리의 많은 다른 변형이 있을 때까지. 양파와 더 많은 음식점들이 이것을 저녁 요리법으로 제공하는 많은 식당들이 있고 대부분의 사람들은 그것이 먹어본 음식들 중 가장 맛있는 음식들 중 하나라고 생각한다

집에서 이 요리를 준비할 때, 가장 먼저 해야 할 일은 요리를 시작하기 전에 필요한 모든 것을 가지고 있는지 확인하기 위해 모든 재료와 도구를 모으는 것이라고 생각되더군요. 일단 필요한 도구를 모으면, 구이를 시작하기 전에 필요한 것의 목록을 만드는 것이 가장 좋아요. 구운 크기에 따라 양에서 지방의 4분의 1파운드 또는 약 2파운드를 잘라내야 할 때, 구이를 하기 위해 지방을 사용할 수 있어요. 양파 감자 마늘과 버섯과 같은 소스의 다른 성분들

소스가 제대로 익었는지 확인하기 위해서는 구이와 함께 나온 액체와 한 번에 약 4-5테이블스푼의 액체를 다리 절단에 넣어야 하죠. 고기와 액체를 섞고 재료들을 끓인 다음 섞은 것을 팽팽하게 저은 다음 냄비 뚜껑에 넣고 냄비 뚜껑에 고기를 다시 넣고 마지막 스트레인에서 20분 동안 더 끓여야 한답니다. 양다리 요리한 다음 식히도록 하더군요. 냄비의 나머지 부분을 청소하고 냄비를 다시 끓이도록 했다고 해요. 치즈가 약 4시간에서 5시간 정도 커들기 시작할 때까지 소스가 끓도록 허락하더라구요.