오늘은 대표적인 국민간식 '마가렛트' 가 아니라
마가렛트와 비슷한 당뇨 땅콩쿠키 만들기
레시피를 소개해드릴게요.
많이 달지 않아도 괜찮으니까
고소하면서도 달달한 키토디저트가 땡겨서
이것 저것 검색하다가 만들어보게 되었어요.
집에서 간단하게 만들어볼 수 있는
정말 쉽고 간단하고 맛있는 당뇨베이킹이니까
마음 편~히 따라해주세요!
그럼 오아시스 레시피 시작해볼게요 :D
마가렛트 땅콩쿠키 재료
버터 75g
땅콩버터(무가당)
에리스리톨 25g
계란 70g~80g
아몬드 가루 150g
코코넛 가루 37g
베이킹 파우더 6g
※ 필수가 아닌 재료 ※
잔탄검
소금
밀가루가 포함되지 않은
100% 아몬드가루 150g, 코코넛가루 37g,
베이킹파우더 6g과 소금 3꼬집을 넣고
휘휘 잘 저어서 섞어주세요.
상온에 놓아둔 버터 75g을 계량하고
주걱으로 살살 펴주세요.
그 다음에 무가당 땅콩버터 110g을 넣고
버터와 잘 섞어주세요.
땅콩버터와 버터를 어느정도 잘 섞어주고
에리스리톨 25g을 부어서
함께 잘 섞어주세요!
이제 풀어준 계란을 3번에 나누어서
넣어줄 거에요.
여기서 중요한 점!
사용하는 땅콩버터의 점성에 따라서
계란양이 달라질 수 있기 때문에
계란 7~80g을 모두 넣으시는 게 아니에요.
그러니까 꼭!
농도를 확인하면서 3번에 나누어
계란을 넣어주세요.
이때는 주걱이 아닌 거품기로
잘 섞어주시는게 좋답니다.
위의 사진과 같은 농도(매끄럽지만 적당히 꾸덕한 느낌의 반죽)가 되면 적당해요!
땅콩버터 반죽에
맨 처음에 섞어두었던 가루를
2번에 나누어서 섞어주세요.
가루를 붓고 반죽과 섞어주고
날리는 가루가 없을 때
나머지 가루를 모두 넣고
반죽과 또 섞어주세요.
이 때, 주걱으로 마치 반죽을
세로로 자르듯이 섞어주세요!
주걱으로 웬만큼 잘 섞어주었다면
이번에는 손으로 꾹꾹 꼼꼼히 눌러주듯
반죽해서 마무리 작업을 해주세요.
완성된 반죽을 1개당 40~43g 정도로
계량하여 반죽을 동글동글하게
분활해서 유선지 위에 올려주세요.
아마 대략 11개 정도가 나올거에요!
반죽 뭉텅이를 이제 성형해줄게요.
송편이나 호떡 반죽 안에
뭘 넣으려고 공간을 만들어 주듯이
작업해볼게요.
동그란 반죽의 가운데 부분을
엄지손가락으로 눌러서
공간을 만들어주고
티스푼으로 땅콩버터 1T 정도
속을 채워주세요.
송편이나 만두를 빚듯이 해주어도 되고
이 방법이 어려우면 동그란 반죽 1개를
반으로 나누어서 납작하게 눌러주고
한 쪽에만 땅콩버터 1T 정도를 발라주세요.
그리고 두개를 합쳐서 하나로
다시 만들어주면 되요!
이제 오븐에 넣고 구워줄게요!
180도로 예열하고 12~14분 정도 구워주세요.
짠!
마가렛트 당뇨쿠키가
모두 완성되었어요 :)
제가 만들긴 했지만...
정말 쉽고 간단히 만든 것에 비해
비주얼이 정말 예뻐서 깜짝 놀랐어요!
자연스러운 크랙 사이사이로
보기만 해도 고소하고 짭짤한 맛이
느껴지는 땅콩버터가 보여요!
잘못된 게 아니라 이렇게 나오는 게
정상이에요 :D
식감은 정말 우리에게 익숙한 마가렛트와
정말 비슷해요.
겉은 단단하고 묵직한 느낌인데
안은 촉촉한 딱 그 식감이에요.
무슨 느낌인지 아시겠죠?! ㅎ
무가당 땅콩버터여서 고소하고 짭짤한 게
정말 꾸덕하고 고소한 땅콩쿠키를
먹는 기분이에요.
#당뇨쿠키
#키토디저트
#당뇨베이킹
※ 참고한 레시피
: 유튜브 '월래로 키친'의 혈당 뛰지 않는 저탄수 키토 당뇨 마가렛트 쿠키
지금까지
마가렛트 당뇨쿠키를 소개해드렸어요.
NO 밀가루, 무설탕, NO 우유로 만든
건강하고 맛있고 행복한 레시피였지요.
다음에는 당뇨환자도 먹을 수 있는
<저탄수 키토 당뇨식빵>을 소개해드릴게요.
오늘도 오아시스같이 행복한 하루 되세요 :D
